腊肉炒菜花

10 人做过这道菜
自己做的腊肉,好吃的不要不要的,一盘子全吃了,吼吼。最主要是干净,腊肉跟好多菜都很配,今天先炒个菜花!

用料  

菜花 一棵
广式腊肉
干辣椒
葱,姜,蒜
酱油 一勺
料酒 一勺
少许
米酒 一勺
辣椒蘸料 一小勺

腊肉炒菜花的做法  

  1. 菜花掰成小朵,记得要手掰呦,淡盐水中泡十分钟,洗干净,,,沥干水待用

    腊肉炒菜花的做法 步骤1
  2. 腊肉温水清洗干净,上锅蒸十分钟

    腊肉炒菜花的做法 步骤2
  3. 蒸熟后去皮(这个皮上没有毛,所以我没去掉),切成薄片

    腊肉炒菜花的做法 步骤3
  4. 锅内少许油,,放入切片的腊肉,中火煎出油,盛出备用

    腊肉炒菜花的做法 步骤4
  5. 油再次烧热后倒入干辣椒,葱段,姜片,蒜片,翻炒出香味,放入腊肉翻炒片刻

    腊肉炒菜花的做法 步骤5
  6. 倒入菜花翻炒,依次加入酱油,料酒,翻炒均匀,淋一勺米酒盖盖焖三五分钟,看菜花变色即可

    腊肉炒菜花的做法 步骤6
  7. 少许盐,一定不要多加呦!翻炒均匀,一勺辣椒蘸料,没有可以用少许辣椒粉,翻炒均匀,出锅即可

    腊肉炒菜花的做法 步骤7

小贴士

1.腊肉温水清洗干净上锅蒸,蒸熟后去皮,切薄片,去皮是因为有的肉皮身上有猪毛,炒菜之后也会很硬,所以很多不喜欢吃皮,并且带皮煎会溅油哦
2.放盐不要多,因为腊肉有一些咸味,如果你是在市场买的腊肉,也许会很咸,那就不要放盐了!
3.菜花不需要提前焯水,那样没有炒熟的好吃

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腊肉炒菜花的答疑

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