羊角面包

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1770年,奥地利公主玛丽安托瓦内特(维也纳人)把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
现今,羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初

用料  

高筋粉 140g
低筋粉 60g
奶粉 6g
全蛋 40g
黄油 30g
砂糖 40g
酵母 4g
3g
80g
片状起酥油 100g

羊角面包的做法  

  1. 把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速

    羊角面包的做法 步骤1
  2. 成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛

    羊角面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来

    羊角面包的做法 步骤3
  4. 转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟

    羊角面包的做法 步骤4
  5. 重复第四步操作,擀簿成型

    羊角面包的做法 步骤5
  6. 面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

    羊角面包的做法 步骤6
  7. 然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟

    羊角面包的做法 步骤7
  8. 醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟,我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪,强迫症童鞋请绕道

    羊角面包的做法 步骤8
  9. 成品图

    羊角面包的做法 步骤9
  10. 成品图

    羊角面包的做法 步骤10
  11. 第二次成品图

    羊角面包的做法 步骤11

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