全蛋打发海绵蛋糕(六寸)

全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的答疑

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  调皮的孩子-2  2019-05-26  

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  四寸的固模用这个方子也可以吗
  作者回复 2019-05-26  

  这个是六寸的量，四寸的可以做两个。
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  桃子姐涛涛  2021-09-17  

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  我一倒入油就消泡了，为什么😣
  作者回复 2021-09-25  

  先取一勺面糊加入黄油牛奶里拌匀乳化好再倒回面糊里，然后要用快而轻的翻拌手法拌匀面糊才不会消泡
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  雅琪小仙女  2020-03-02  

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  为什么我最后倒入磨具的面糊体积变得很少
  作者回复 2020-03-02  

  消泡了
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  雅琪小仙女  2020-03-02  

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  不会腥吗
  作者回复 2020-03-02  

  不会
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  黑暗小翘  2020-01-20  

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  为啥我做出来下面有果冻层上面又裂开了 o(╥﹏╥)o
  作者回复 2020-01-20  

  消泡了
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  菜煎饼的幸福  2019-09-06  

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  烤8寸的，时间也加倍？？
  作者回复 2019-09-06  

  是的
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  调皮的孩子-2  2019-05-25  

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  最后倒模具里有好多小气泡，是这样吗不晓得今天能不能成功
  作者回复 2019-05-25  

  拿起模具轻震几下可震出气泡
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  Cici家Vivi  2019-05-12  

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  怎么脱模呀？不需要剪烤纸吗？
  作者回复 2019-05-12  

  不需要，晾凉了就可以直接脱模
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  0024老白_i9qm  2019-04-17  

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  请问，打发到有痕迹不消失了，但是流动性不怎么好画不了8字的状态可以吗，然后加入面粉搅拌之后还好，加入油之后搅拌的时候突然变得很稀然后有很多气泡，怎么判断是那里出了问题呢～
  作者回复 2019-04-17  

  油不是直接加入面糊里，是先取一大勺出来加入油里拌匀乳化好再倒回面糊盆里，用翻拌手法拌匀不要划圈拌会消泡的，翻拌过度也会消泡变浠的。
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  雁雁929  2019-04-11  

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  谢谢老师解答，还有个问题，我打了半天也达不到画8字不消失的状态，而且有很多小气泡，烤出来也是很多密密麻麻大小不一的洞洞，口感粗糙，请问是打发还是火候的问题呢
  作者回复 2019-04-12  

  打发不到位，蛋盆隔热水打较易打发。