爱吃de兔子
豆腐卷子
8.4
综合评分
33
人做过这道菜
豆腐卷子，是我们小时侯经常吃的面食，根据孩子口味，做了调整，加了适量的火腿和黑胡椒，口感更好。
用料
豆腐卷子的做法
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小碗内放三克酵母，我用的是五克装。
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加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
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将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
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成小面絮状，揉搓成面团。
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盖好，进行发酵。
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准备好材料，一块豆腐，一根葱，一个火腿。
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豆腐切小丁，放入开水中焯水两分钟，去豆腥味。
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倒出控干水分。
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葱切碎。
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火腿切小块。
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放入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。
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搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够充分入味儿。
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发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。
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将豆腐均匀平摊在面饼上。
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从一侧慢慢卷起来。
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卷成这样，收口朝下。
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用刀切成大小一样的卷子。
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剩余的面依此步骤做好，静置十分钟，进行二次发酵。
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豆腐卷子的侧切面。
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冷水上蒸锅，蒸十五分钟。
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关火后焖五分钟再开锅。
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摆盘。
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香喷喷的豆腐卷子。
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一目了然的步骤图。
