高筋面粉(金像) | 270克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3.5克 |
鸡蛋加牛奶 | 132克 |
淡奶油 | 100克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
蔓越莓(剪碎或切碎) | 适量 |
核桃粉(烤熟碾碎或打粉) | 适量 |
牛奶(扫表面用) | 少许 |
除蔓越莓核桃粉和表面用的牛奶,全部材料揉至完全阶段。其实也可以扩展阶段,没吐司那么讲究要手套膜,但我喜欢完全阶段的口感。
盖保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍大。我这个大盘是厨师机的盘,搅拌好后直放里面发酵。
揉压排气,平均分成8份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
每个面团擀成长舌状,擀薄一点长一点,然后散上核桃粉和蔓越莓,尽量散一侧,多少随自己喜好。
从有馅一侧卷起来,收口捏一下。
放烤盘排好,烤箱二发一小时,旁边放一碗热水。
二发好了拿出来扫一层牛奶,预热烤箱,然后170度烤25分钟,中途根据上色情况盖锡纸。
忍不住了,要吃了。
软得站不起来。
看着这拉丝总想伸手拉下来吃了。
内馅这搭配我喜欢,原谅我把成品图上传那么多,好东西要分享。