迷你肉桂面包卷

5 人做过这道菜
群福利,感谢海燕姐的争取和分享,收到易小培面粉两天了,一直交不出作业来,心里好着急!
       想自己写一个菜谱,最终还是借鉴了各位美食大师的各种好方子,揉好了面团却在纠结造型,谁让我有选择恐惧症……
       最后的造型真心惨不忍睹,请亲爱的姐妹们原谅!🌹🌹🌹

用料  

易小培面包粉 1包(260)克
新良小麦胚芽 20克
牛奶 125克
酸奶(自制) 50克
酵母 4克
25克
4克
全蛋液 30克
黄油 30克
肉桂粉 适量
全蛋液(刷面用) 少量

迷你肉桂面包卷的做法  

  1. 收到海燕姐争取的群福利,易小培面包粉和蛋糕粉各一包!

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤1
  2. 将牛奶加热至37度左右,放入酵母粉,用勺子稍微搅拌,静置十分钟。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤2
  3. 倒入一包易小培面包粉,重量为260克左右。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤3
  4. 再放入小麦胚芽、全蛋液、糖,倒入静置后的酵母牛奶液,用筷子搅成絮状,开动面包机和面程序,5分钟后放入盐,再过5分钟放入黄油,再和十分钟。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤4
  5. 转为发酵程序,我用ACA面包机,时间是1个半小时,时间到了,面团发至2倍到2.5倍,用手指蘸干面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷就是一发成功,开动面包机和面5分钟排气。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤5
  6. 平均分成8个面团,揉圆,盖上保鲜膜松驰10分钟。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤6
  7. 取一个面团,檊成薄方形,刷上水,洒上肉桂粉,卷起来,用刀对切开,放入纸托内,再做两个更小的卷放在两旁。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤7
  8. 整形完,放入烤箱,开发酵功能40分钟,边上放一杯温水。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤8
  9. 发酵完成后,取出面包刷蛋液,同时160度预热烤箱10分钟,145度烤制25—30分钟,视上色情况加盖锡纸。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤9
  10. 烤制完成,整形无力,形状小丑请略过。

    迷你肉桂面包卷的做法 步骤10

小贴士

1、酵母用温牛奶醒发,不能太热,会杀死酵母菌。
2、后盐法,面和成团后,大概5-6分钟放盐。
3、黄油也可以不用软化直接用。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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