自制蒜蓉酱

7.3 综合评分
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自制的蒜蓉酱,味道香且没有生蒜味,保存的时间也比较长,家里凉拌菜及烧茄子炒西兰花之类的放一点味道更好,至于烤生蚝扇贝开背虾烧龙虾之类的就更加不在话下了,总之这是一款家用的万能蒜蓉酱,喜欢的朋友不妨一试,免去你每次剁蒜的辛苦。

用料  

新鲜大蒜 10头
两勺
半勺
植物油 适量

自制蒜蓉酱的做法  

  1. 先给所有用具来合个影

    自制蒜蓉酱的做法 步骤1
  2. 买来的大蒜剥开,切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门,我这是买的现成的蒜瓣不用剥,怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后,找两个一样大的盆,将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇,摇一会皮就全都掉了。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤2
  3. 洗干净的大蒜沥干,用厨房纸吸干水分后备用。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤3
  4. 不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中,满满一下的量为宜。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤4
  5. 接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了,或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水,一定不能有水不然会影响保质期。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤5
  6. 蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖,搅拌一段时间至起粘为止,将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水,这样制成酱后更加入味,放糖是为了提鲜,不喜欢的可以不用放。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤6
  7. 放置一段时间后,像这样边缘有出水就可以了。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤7
  8. 锅中倒油烧热,油我用的葵花籽油,普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤8
  9. 待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上,浇的时候要慢一点,一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来,否则会将最上层的蒜蓉烤焦,这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

    自制蒜蓉酱的做法 步骤9
  10. 待冷却至室温后将其装瓶,大功告成!

    自制蒜蓉酱的做法 步骤10

小贴士

装蒜蓉的器皿和盆都应洗净并擦干水分,装瓶后放入冰箱冷藏,一般放个半年没问题,但最好尽早食用。
16.10.28更新:有些朋友做完蒜蓉摆放一至两天后会发生变成绿色的情况,这是因为你买来的蒜是经过冷冻的,当年的新蒜不会出现这个问题。变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题,具体情况你们可以百度一下腊八蒜,因为问的人比较多特此说明一下。

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自制蒜蓉酱的答疑

  • 糖糖_i70j  1年前  
    6
    之前做过蒜蓉酱,但做完没多久就变成绿色了,请问为什么会这样?
    作者回复 1年前  
    你用来做蒜蓉酱的蒜是经过冷冻的,俗称腊八蒜,正常食用没有问题。
  • 高等游民喵  3个月前  
    0
    去请问可以用塑料瓶装吗 矿泉水瓶之类的
    作者回复 2个月前  
    塑料制品尽量不要用来装酱料吧
  • 柠七味的小麦子  5个月前  
    0
    请问可以放多久
    作者回复 4个月前  
    放冰箱保存半年没问题
  • 手机用户6700_esi8  7个月前  
    0
    可以用花花油做吗?
    作者回复 6个月前  
    花花油是什么?你想说的是花生油吗?
  • Xiong-wenjie  7个月前  
    0
    花生油可以吗
    作者回复 6个月前  
    可以用
  • duangduang羊  1年前  
    0
    请问可以用香油吗
    作者回复 11个月前  
    香油味重,建议用无味的油来做。

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