Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕

1 人做过这道菜
圣诞蛋糕做起来~裱花无能的手残党,涂抹奶酪霜这种活也做不好。。心塞╮(╯_╰)╭

话说回来,今天突然发现自己真是对生活太缺乏观察了,竟然都没注意周围到处都是松树,还想说没见到哪有呢。。。


我好像写了一个超长的菜谱。。你们会不会被吓跑。。哈哈~其实不难




原作者:Linda Lomelino
翻译:四时三岛

用料  

1.姜饼混合香料:  这个混合料的量比蛋糕实际需要的多,但我是想多做点,余下的还可以做别的用。特别推荐用现磨的豆蔻和丁香,跟买现成的粉比,区别很大!
肉桂粉 4 tsp
生姜粉 4 tsp
现磨豆蔻粉 3 tsp
现磨丁香粉(是香料,不是鲜花哦~) 3 tsp
2.蛋糕胚:
中筋面粉 270g
小苏打 1 tsp
一小撮
姜饼混合香料 4 tsp
苦橙子皮(可省略) 1/2 tsp
大鸡蛋 2颗
细砂糖(或细红糖) 100g
黄油 125g
淡奶油(约35~40%脂肪含量) 100ml
牛奶 150ml
3.糖霜蔓越莓(装饰):
新鲜蔓越莓 几大捧
蛋清(如果你担心生吃鸡蛋有细菌,就用巴氏灭菌法消毒) 1个
砂糖 适量
4.奶油乳酪霜: 这个蛋糕很高,为了增加奶酪霜的稳定,用了很多黄油,奶油霜往往都很蓬松,但这个不是!
黄油,软化 150g
糖粉 180~210g(1¼ ~1½)
奶油奶酪,冷藏(就是不会冻成冰疙瘩的那层,哈哈) 200g

Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕的做法  

  1. A.蛋糕胚:

  2. 烤箱预热到175°C,三个6寸烤盘涂黄油撒粉备用

  3. 取一个碗,混合面粉、小苏打、盐、姜饼混合香料和苦橙皮,备用

  4. 鸡蛋和砂糖打到蓬松、颜色变浅,大概打三四分钟,加入蔗糖浆,打至顺滑

  5. 平底锅里融化黄油,加入淡奶油和牛奶

  6. 把步骤2和4的混合物加入步骤3的鸡蛋液里

  7. 把混合物平均分到之前准备好的三个烤盘,入烤箱烤25~30分钟,或者烤到牙签戳一下,抽出的牙签干净利索,从烤箱取出,蛋糕在烤盘里静置15分钟,然后脱模放在冷却架上冷却待用

  8. B.糖霜蔓越莓:

  9. 蔓越莓在蛋清里浸过之后,用厨房纸吸干,这样在滚糖霜的时候就不会潮湿了(滚糖的时候,会让糖结块)

  10. 给蔓越莓滚糖霜,然后静置30分钟晾干,可以在烤蛋糕胚的时候做这一步

  11. C.奶油奶酪霜:

  12. 黄油打到发白,大概打2分钟

  13. 加入糖粉,继续打到又白又蓬松,大概3~5分钟

  14. 如果你想要奶酪霜尽可能的白,可以加一点点紫色或者宝石蓝(先用牙签挑一点点颜色试一下,)

  15. 加入奶油奶酪,打到顺滑

  16. D.组装蛋糕:

  17. 如果蛋糕胚有鼓起,可以用锯齿刀修整平滑(可以用乳酪霜代替填补整平)

  18. 在裱花台或托盘上铺放第一层蛋糕胚,用抹刀涂一层厚厚的奶酪霜

  19. 重复步骤2,一直到三层蛋糕胚都铺抹完,最后在上面的蛋糕胚上涂一层奶酪霜

  20. 在整个蛋糕表面抹一层薄薄的奶酪霜,然后根据需要,放进冰箱冷藏10~20分钟

  21. 用糖霜蔓越莓给蛋糕装饰,如果想,也可以加点杉叶或松针,自己发挥哈~

小贴士

*100ml = 6 tbsp + 2 tsp
*150ml = 10 tbsp
*如果你的糖霜蔓越莓里不想用蛋清,可以用简单的糖和水配成糖浆代替

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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