蒜蓉蒸带子

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带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。

用料  

带子
蒜蓉(多些)
粉丝适量
葱花
油(花生油味道更香)

蒜蓉蒸带子的做法  

  1. 带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗干净就可以

  2. 粉丝用清水泡发,均匀铺在碟上

  3. 然后把带子排在粉丝的上面(粉丝铺底下只要是吸收带子的汁液)

  4. 蒜蓉用少量油爆一下和盐混合,铺在每个带子的上面

  5. 大火将水烧开后将带子放锅里蒸五分钟后拿起

  6. 起锅烧滚油,将热油淋在葱花上即可

小贴士

1、粉丝一定要用冷水泡发
2、这道菜的关键是蒜蓉,蒜蓉一定要多放才够味
3、一定要水滚后,才可上锅蒸

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该菜谱创建于 2011-10-12 15:41:37
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