手抓饼

7.8 综合评分
297 人做过这道菜

用料  

普通面粉 500克
开水 150克
凉水 160克
玉米油 50克
猪油 20克
3克

手抓饼的做法  

  1. 将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀,这时加入猪油用手揉成光滑的面团

    手抓饼的做法 步骤1
  2. 面团揉好应该是比较湿软的,因为加了猪油基本上不会太粘手

    手抓饼的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜醒30分钟

    手抓饼的做法 步骤3
  4. 放到案板上将面团揉圆

    手抓饼的做法 步骤4
  5. 平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘

    手抓饼的做法 步骤5
  6. 手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状

    手抓饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好!

    手抓饼的做法 步骤7
  8. 借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边

    手抓饼的做法 步骤8
  9. 将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下,一定要掌握好力度千万别拉断了

    手抓饼的做法 步骤9
  10. 两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼,将收口的一头压到面饼下面

    手抓饼的做法 步骤10
  11. 卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油,静置松弛15分钟

    手抓饼的做法 步骤11
  12. 用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼

    手抓饼的做法 步骤12
  13. 每个都用烘焙纸隔开

    手抓饼的做法 步骤13
  14. 一层饼一层烘焙纸依次叠起来

    手抓饼的做法 步骤14
  15. 装入保鲜盒放冰箱冷冻,想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透,撒上盐和黑胡椒,也可以夹上煎蛋和火腿,绝对酥脆掉渣好吃到不行!

    手抓饼的做法 步骤15

小贴士

驴妈看到好多厨友说做出来的手抓饼不够酥脆,其实酥不酥脆煎的过程很重要,煎到两面出现金黄色的时候双手拿两个锅铲轻轻向中间推一下让手抓饼分层,这样煎出来口感才会酥脆。

参照这个菜谱,大家做出 297 作品

全部297个作品

 
该菜谱创建于
36959 收藏


手抓饼的其他做法

作者驴妈咪的其他菜谱

手抓饼的答疑

  • 茶在水里  2年前  
    35
    亲,请问你用的猪油是冻住固状的吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 陈陈加丁丁  2年前  
    28
    亲,请问没有猪油能用玉米油吗?谢谢。
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 夏至未至_1wyf  2年前  
    21
    为什么不酥
    作者回复 2年前  
    可以适当多放一些猪油
  • 手机用户0318_xzal  2年前  
    4
    没有猪油可以换成黄油吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 小情小调的生活-92  1年前  
    3
    没有猪油可以用黄油代替吗
    作者回复 1年前  
    不可以
  • anWell  1年前  
    2
    请问没有玉米油能用大豆油吗
    作者回复 1年前  
    最好用没有味道的油
  • 手机用户0137_otmy  1年前  
    2
    黄油可以代替猪肉吗?
    作者回复 1年前  
    不可以
  • A-3ce  1年前  
    2
    请问没有中筋面粉可否用高筋或低筋
    作者回复 1年前  
    不可以
  • 小月寵物店  1年前  
    1
    好粘手,想放弃了,仲么办。😂😂😂
  • 春之颂  1年前  
    1
    和面先用开水,再用凉水,那直接用热水和凉水勾兑一下呢,温水和面可以吗
    作者回复 1年前  
    不可以

以上留言由作者回复后显示