兰花干

9.2 综合评分
46 人做过这道菜
小时候经常吃的一道菜,家里经常做,下饭下酒都好。

用料  

白豆腐干 4张
色拉油 适量
糖、盐、生抽、老抽 适量
葱姜、八角、香叶、干辣椒 适量

兰花干的做法  

  1. 白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上,先均匀地竖切到三分之二处,每一刀的间隔大约是一厘米。

    兰花干的做法 步骤1
  2. 把白豆腐干翻面,均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。

    兰花干的做法 步骤2
  3. 切好后小心拉开,风干半天左右。

  4. 起油锅,油烧至七成热下兰花干,小火慢慢炸至金黄。捞出控油。

  5. 锅中的油倒出,留少量底油。下葱姜八角香叶煸香,然后将炸好的兰花干放入,倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干,大火烧开小火焖入味。开大火,加少量盐调味,大火收汁,装盘撒上葱花即可。

    兰花干的做法 步骤5

小贴士

消磨时间的一道菜,需要耐心。切的时候掌握不好可以放两根筷子在两边。没有时间切兰花刀,可以在市场买现场炸好的兰花干回来烧。

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该菜谱创建于
7326 收藏


兰花干的答疑

  • 绥姐姐  4个月前  
    6
    不认识白豆腐干😭
    作者回复 4个月前  
    我菜谱有图啊,去菜场豆腐摊就可以找到
  • 绥姐姐  4个月前  
    3
    请问用嫩豆腐还是老豆腐?
    作者回复 4个月前  
    是白豆腐干啊
  • 珊瑚u宝宝  1个月前  
    0
    请问天气热如何风干处理
    作者回复 1个月前  
    可以放冰箱

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