煎排骨配酸梅酱

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上高中的时候,有一次去省城考试,和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭,那是05年,一份深井烧鹅卖到98,当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈,吃饭能报销到住宿费里么,妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说:深井烧鹅。
那是我第一次吃到酸梅酱,那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱,裹着肥美多汁的鹅肉,这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。
至于度度度呢,诚实的记住了这种味道。
酸梅酱搭配煎得焦酥的排骨,那种口感上和温度上的冲撞又是另一种无法言喻的感觉。

用料  

小排 一斤
白酒 一勺
一勺
酸梅酱 一小碗

煎排骨配酸梅酱的做法  

  1. 小排剁成四厘米的段,洗净。

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤1
  2. 用盐和酒腌排骨十分钟。

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤2
  3. 排骨进蒸锅,大火蒸五分钟。取出沥干水分。

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤3
  4. 煎锅坐火,放油,大火煎到排骨表面焦酥。

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤4
  5. 摆盘,配上酸梅酱。

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤5
  6. OK

    煎排骨配酸梅酱的做法 步骤6

小贴士

其实在蒸锅里,排骨已经熟了,大火煎完全是为了排骨酥脆的口感。

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该菜谱发布于 2015-12-11 11:18:26
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