黄豆焖猪蹄

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猪蹄含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。黄豆可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆和猪脚都是需要花时间慢炖才会好吃的,等香气弥漫开来,馋嘴的不行!

用料  

猪蹄 2只(剁块)
黄豆 50克
姜、大料 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
1小勺
1/4小勺
料洒 1大勺

黄豆焖猪蹄的做法  

  1. 黄豆冲洗干净,温水浸泡4小时。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 适量清水烧开,放入姜片、料酒,将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块,翻炒数下。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 依次调入生抽、老抽、糖。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 继续翻炒,使猪蹄裹满酱色。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 锅中加入没过猪蹄的热水量,下入黄豆,大火烧开后转小火焖煮30分钟。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 放入盐调味,继续炖煮20分钟,使汤汁开始变得浓稠,最后大火收汁即可。

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤7

小贴士

1、黄豆需提前温水浸泡,不然炖煮时间过短,达不到软软糯糯的口感。

2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净,洗的时候要清除,以免影响口感。

3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂,最后收汁要注意不时的翻动几下,以免粘底糊锅。

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黄豆焖猪蹄的答疑

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