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草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）
7.8
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用料
草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）的做法
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蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖 混合
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搅打混合到完全乳化，（油水充分混合均匀）
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筛入低筋面粉
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搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）
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打发蛋白，产生泡沫后 加入1/3细砂糖， 产生纹路后加入1/3细砂糖 ，纹路明显后加入剩余细砂糖
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最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
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蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀
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蛋黄面糊全部倒回蛋白里
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兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌
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从15厘米高处倒入面糊（可以排出里面的气泡）磕几下 震平面糊排出气泡
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烤箱预热160度 中下层40-45分钟（5寸 35-40分钟）。烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度，40分钟左右表面上色后，可以用竹签插入蛋糕，拔出竹签若是干净的就可以了
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蛋糕取出后，倒扣冷却2小时以上脱模（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模），也可以在模具底部垫一张烘焙纸， 这样底部比较容易脱模
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蛋糕平均切成3层（2个5寸的，各切两层，共4层）
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淡奶油里加入细砂糖，打发（8成打发的样子）出现纹路后就改用低速 以免打发过度
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取一块蛋糕胚 ，涂上薄薄一层奶油
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铺上切碎的草莓粒
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再涂一层薄薄的奶油，盖上第二块蛋糕胚 重复一样的步骤，最后盖上第三块蛋糕胚
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装饰方法1:旋转蛋糕台，刮刀轻轻点蛋糕 留下花纹，侧面稍涂上少许奶油，用刮刀刮平整
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用对半切开的草莓装饰
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用蒙布朗裱花嘴装饰
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周围涂上奶油（周围涂奶油方法 可以在上个菜谱《黑芝麻 戚风奶油蛋糕》看到）
