啊呜511
【枣泥扭纹软面包】
9.0
综合评分
82
人做过这道菜
许久以前的菜谱，慢慢补上来
屋诺18厘米中空模具两个量
屋诺18厘米中空模具两个量
用料
| 种面 | |
| 高粉294克 | |
| 牛奶177克 | |
| 酵母4克 | |
| 主面团 | |
| 高粉126克 | |
| 细砂糖35克 | |
| 盐3克 | |
| 全蛋液50克 | |
| 牛奶22克 | |
| 黄油38克 | |
| 馅料 | |
| 枣泥适量 | |
| 表面装饰 | |
| 奶酥粒适量 |
【枣泥扭纹软面包】的做法
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种面团材料混合，揉成光滑的面团，
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盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大
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发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料（液体根据面团状态自行调整）揉至光滑，加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的透明薄膜状态
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揉好的面团均分为两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟
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松弛好的面团擀成长方形，
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上面均匀铺一层枣泥
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卷起，收口捏紧
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用刀从中间切开，顶端不要切断
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切面朝上，扭成8字形，
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末端捏紧
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模具里侧涂一层融化的黄油，
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将扭好的面包放入，两端接口处捏紧
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烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右时间设置50分左右，直到面团发酵到2-2.5倍大
取出面团和热水，烤箱160度预热
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发好的面团表面喷一层水，撒适量酥粒
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放入预热好的烤箱，中层，160度烘烤30分出炉
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出炉，脱模冷却
