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浓汤白菜豆腐
浓汤白菜豆腐
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霏霓的夏天
在河南菜金狮麟酒楼吃过一道白菜炖老豆腐,因味道浓郁,汤色醇厚而印象颇深。问其秘诀,原来是用芝麻酱吊汤,所以会有种浓浓的香味。既然如此简单,回来自己尝试,可以骄傲地说,基本与金狮麟无二。这是早先拍的照片了,今天再做这道菜就分享一下。
用料
最好是无心开锅烂白菜
北豆腐
高汤(骨汤或鸡汤)
芝麻酱
花生酱
不加也行
盐
浓汤白菜豆腐的做法
熬好一锅棒骨汤或鸡汤,盛出汤先炖豆腐。
煮豆腐的功夫温水卸麻酱,并混入花生酱(没有花生酱就只放麻酱也可)。
炖豆腐十多分钟后放入白菜,麻酱和花生酱,盐,当白菜烂了就关火出锅。
小贴士
麻酱或多或少视自己口味而定,多放则口味浓厚,少放则清淡些。我坚持认为要用高汤,白水煮的效果不会太好。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
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该菜谱发布于 2015-12-06 18:01:50
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