蜜汁红豆豆
甜甜圈
8.0
综合评分
370
人做过这道菜
方子来自爱和自由，我的女神。
用料
甜甜圈的做法
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后加黄油揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍
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排气滚圆松弛15分钟，擀开，用甜甜圈模压出形状
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底部垫油纸，最后发酵至2倍大
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油温170℃入锅炸约50秒
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翻面再炸约50秒
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出锅沥去油
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凉后蘸香草糖粉或巧克力装饰
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
⒈没有甜甜圈模的话，也可以将基础发酵后的面团排气分成50g/个，滚圆松弛15分钟，然后整成贝果形状。
⒉最后发酵时下方垫布有助于发酵后拿取。
⒊甜甜圈发酵时所需的湿度比一般甜面包低，可在面团上覆盖纱布后用喷壶往上喷点儿水。如果湿度过高，炸好的面包表面全是小泡泡。
⒋炸面包时，一面炸好后再翻面炸另一面，炸好的面包中间会有一道白圈。不要翻来覆去地炸。
⒌也可在面包凉后蘸巧克力或装饰糖霜，做成各种花式的甜甜圈。
⒍花形甜甜圈整形方法：将面团分割成10克/个，滚圆后每6个一组排起来，摆成花形，炸好放凉后，蘸香草糖粉。这款如果放在布上，发酵后拿取时容易破坏造型，可将其放在方形烘焙纸上，油炸时连纸一起下锅，然后将纸捞出即可。
⒎还可以在炸好的甜甜圈表面抹沙拉酱，沾肉松，做成肉松甜甜圈。
⒉最后发酵时下方垫布有助于发酵后拿取。
⒊甜甜圈发酵时所需的湿度比一般甜面包低，可在面团上覆盖纱布后用喷壶往上喷点儿水。如果湿度过高，炸好的面包表面全是小泡泡。
⒋炸面包时，一面炸好后再翻面炸另一面，炸好的面包中间会有一道白圈。不要翻来覆去地炸。
⒌也可在面包凉后蘸巧克力或装饰糖霜，做成各种花式的甜甜圈。
⒍花形甜甜圈整形方法：将面团分割成10克/个，滚圆后每6个一组排起来，摆成花形，炸好放凉后，蘸香草糖粉。这款如果放在布上，发酵后拿取时容易破坏造型，可将其放在方形烘焙纸上，油炸时连纸一起下锅，然后将纸捞出即可。
⒎还可以在炸好的甜甜圈表面抹沙拉酱，沾肉松，做成肉松甜甜圈。
