干炸小排

6 人做过这道菜
小女喜欢的妈妈味道!面糊,也可调好后边蘸边炸。

用料  

肋排 260g
料酒 1勺(10ml)
胡椒粉(我用黑胡椒) 适量
适量
小苏打(腌制) 1g
孜然粉(按喜好调整) 半勺
面糊:
鸡蛋 1个
面粉 2大勺(30g)
糯米粉 1大勺(15g)
玉米淀粉 1大勺
水(我没加) 适量
食用油(腌制) 20ml
生芝麻 一把

干炸小排的做法  

  1. 清水滴几滴醋、浸泡20分钟左右!冲净、捞出。

    干炸小排的做法 步骤1
  2. 放入面糊、芝麻以外的调料拌匀腌制20~30分钟。

    干炸小排的做法 步骤2
  3. 一边面糊调料搅匀,再和排骨抓匀!炸之前,再加芝麻拌匀。

    干炸小排的做法 步骤3
  4. 静置片刻。

    干炸小排的做法 步骤4
  5. 我是少油、中小火、翻面煎炸!可采用油炸方法,看个人喜好。

    干炸小排的做法 步骤5
  6. 两面金黄色至熟。

    干炸小排的做法 步骤6

小贴士

可蘸喜欢酱料食用!如番茄酱

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干炸小排的答疑

  • melody_lee  2年前  
    0
    谢谢回复!已经按照方子的方法挂糊了,成品好吃!谢谢分享!下次摆拍一下上传作品!
    作者回复 2年前  
    😊
  • melody_lee  2年前  
    0
    请问一下,这个面粉糊为什么是几种合成的呢?几种面粉分别起到什么作用呀?谢谢
    作者回复 2年前  
    我不是专业人士,凭生活经验:面粉比较挂糊发泡、硬脆;玉米淀粉也是香脆;糯米粉主要是粘力大,易挂糊;其实都是为了口感丰富;就像加油、加吉士粉一样的;当然,家里常备的面粉玉米淀粉,一般必须要加的❤️

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