圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕

8.3 综合评分
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用料  

圆形蛋糕胚 17cm一个(或者6寸)
淡奶油 500克
加奶油里的巧克力 100克
加奶油里的可可粉 10克
50克
鹿角眼睛嘴巴用巧克力 50克
顶部奶油 100克
8克

圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法  

  1. 准备圆形蛋糕胚一个,戚风,海绵,啥都行

  2. 巧克力币装在裱花袋里,把袋子口绑好

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤2
  3. 放温水里泡着,水不要太烫,泡到巧克力融化,就可以开始画了

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤3
  4. 在卡纸上画好鹿角,眼睛,鼻子,我画了一小一大,一个六寸一个八寸用的

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤4
  5. 卡纸上面垫一块油纸,挤上巧克力,尽量挤厚一点,不容易断,不光滑的地方挤完赶紧用牙签搅搅,就会变光滑,室温低的地方一定要快手,不然一下子就凝固了,我这不冷,画好我还要放冷藏才能凝固,室温低的不需要放冰箱

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤5
  6. 提前一天把500克淡奶油和100克巧克力放奶锅加热,融化巧克力,不用煮沸……
    巧克力融化后放凉,放凉后密封,放冰箱冷藏过夜……
    ✨冷藏是平时放水果,不结冰那一层哦……

    第二天把巧克力奶油取出,加入10克可可粉和50克细砂糖打发……
    ✨注意,可可粉是直接加到液态的奶油里,不要打发了再加可可粉,会有颗粒……
    ✨细砂糖是奶油量的10%,可以分三次加,也可以一开始和可可粉一起全部倒进去打。看个人习惯,我是习惯全部一起倒进去打发的。

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕横切成三片,中间夹上巧克力奶油,夹好之后抹面……

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤7
  8. 100克奶油+10克糖打发,裱花袋剪个大口。下面和头顶各挤一圈奶油。
    🌸小贴士:打少量奶油,可以用图上这种硅胶杯,一下子就打好了,非常好用,做小杯子蛋糕,也可以用来倒面糊,强烈推荐买一个

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤8
  9. 冻硬的鹿角用裱花剪取出来,放蛋糕上,草莓摆好。撒些椰蓉。

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤9
  10. 挤上嘴巴。

    圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1•巧克力做的鹿角,凝固后不要用手拿,会化。

2•之前一直做都是没有称巧克力重量的,很多盆友说想要材料重量,我今天做的时候特意称了下,因为今天做的是浅井中空17cm加高做的巧克力戚风胚,所以给的奶油量也是17cm的,刚好够,6寸也合适的,8寸的话肯定不够的,要加一点。8寸大概700克奶油吧,巧克力那些适当增加一点。

3•巧克力和可可粉加的量多少,取决于个人口味,觉得口味合适,颜色合适就行。不用完全按照方子放。

4•可可粉直接加到奶油里面一起打,不用提前化开。一开始不开打蛋器,先拌一下,如果直接开打蛋器打,可可粉飞到到处都是,不要骂我……

5•眼睛,鼻子嘴巴那些,如果直接用巧克力在蛋糕上画的话,画得不好的,可以把蛋糕放到冰箱冷藏一下,巧克力凝固了,就可以用牙签挑出来,重新画。
也可以和鹿角一起,在油纸上画好,冻硬再粘到蛋糕上。。
有宝宝反映说巧克力直接画不好画,那就跟鹿角一起在油纸上画好,在粘到蛋糕上

6•蛋糕胚用普通圆形蛋糕就行,戚风,海绵都可以,不会抹面的,可以直接做巧克力慕斯,连抹面都省了……

7•淡奶油的量,看你夹馅用多少,夹馅夹的多就多一点。

8•一般原味奶油我会加8%的糖,巧克力奶油我加10%。
还是那句,奶油的口味,按自己的喜好做……有人喜欢甜一点,有人喜欢淡一点……

9.顶部奶油打100克肯定是有多的,但再少就很难打了,所以我就打了100克,多出来的给孩子拌草莓🍓吃

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圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的答疑

  • Johnson艺术蛋糕  3年前  
    9
    你这个淡奶油用多少啊?我想做8寸。的
    作者回复 3年前  
    看你夹馅用的多不多,8寸大概700克左右吧
  • 風信紫  3年前  
    8
    请问可可粉和淡奶油比例是多少?
    作者回复 3年前  
    这个没规定的,我也是随便倒的,没有称过,加到颜色和味道自己喜欢就行。
  • 莫贤惠  3年前  
    5
    小鹿的嘴巴和眼睛是事先就画好了冻回去的还是在奶油上化?
    作者回复 3年前  
    我都试过,我觉得画好,冻硬了再贴上去会比较平整,直接在蛋糕上面画,会有纹路,不平整,你都可以试试
  •  3年前  
    1
    抹了奶油在表面也可以放到第二天吗
    作者回复 3年前  
    尽量不要啦,不过如果真的没时间也没办法啦,放在蛋糕盒里面,再放冰箱吧。
  •  3年前  
    1
    可以今天做好了放冰箱冻明天再拿出来送人吗 会不会外形有坍塌之类的
    作者回复 3年前  
    蛋糕可以提前做好,放冷藏,水果明天再放。
  • 水秀江南  3年前  
    1
    鼻子,嘴巴能介绍的详细些吗?我用融化的巧克力放入裱花袋,要么很稀,要么一会儿又挤不出,好难弄😥
    作者回复 3年前  
    就是把巧克力化了,然后直接画啊……挤不出来是因为天气冷,巧克力凝固了吧,你手快一点就不怕了……
  • 妮妮sini  3年前  
    1
    亲  这个打发可可奶油的时候再加点奥利奥饼干碎行不行啊?味道会不会不好
    作者回复 3年前  
    应该也挺好吃的,不过就是抹面会有颗粒
  • 小_妤儿  6天前  
    0
    你好,请问鹿角不用手拿,应该怎么拿呢
    作者回复 6天前  
    我是用裱花剪。如果你手不热的话。直接拿也可以,尽量快点。或者带手套就好了。
  • Haze_燕小妮  28天前  
    0
    怎么可以把奶油抹这么平整呢?
    作者回复 28天前  
    奶油不要打太硬,奶油状态很重要。
  • a漫步人生路  2个月前  
    0
    用的什么牌子奶油
    作者回复 2个月前  
    我一般用铁塔和蓝风车,我觉得稳定性好又好吃。哪个特价买哪个😜

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