香辣炒蛤蜊

8.4 综合评分
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小孩子吃蛤蜊真真的好..

用料  

蛤蜊 2斤
腊肉(五花最好) 幾片
生薑 適量
大蒜 適量
小芹菜 適量
小米椒 適量
適量
白糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
啤酒 適量

香辣炒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊買回來放盆裡搓洗幾次.然後放鹽水裡面泡.讓它們吐盡泥沙.現在冬天.我居然泡了二天...一般泡幾個小時就可以了!...炒之前.把蛤蜊放水裡搓洗幾遍.一直到水乾淨.無杂質!

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤1
  2. 腊肉切片(有的話.放腊肉眞的多一層口感.不要多.幾片就好).生薑切絲.大蒜拍散.辣椒切段.小芹菜切段(很多地方不要葉子的.其實葉子好香)....備用!

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤2
  3. 鍋裡燒水.水開之後.把蛤蜊倒進去.看見一個個開口了.馬上撈出.放近冷水裡清洗一次撈起!(這樣的做法.去裡面的泥沙.效果特好)

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤3
  4. 鍋裡放油.丟腊肉進去翻炒幾下.小火.放小米椒.生薑.大蒜.翻炒出香味.

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤4
  5. 然後把蛤蜊倒進去.快速加白糖.胡椒粉.生抽.大火爆炒幾下.然後淋啤酒.可以多倒一點.酒味會散掉.湯汁好鮮美的.最後放鹽翻炒.起鍋前放小芹菜和雞精翻炒出鍋!(允許的情況下.一定要放啤酒.放啤酒燒出來的口感眞的好很多)

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤5
  6. 我為了拍照清爽一點.沒裝太多湯汁.實際湯汁應該能到蛤蜊過半..吃的時候沾點湯汁....特別鮮美!

    香辣炒蛤蜊的做法 步骤6

小贴士

我的做法.腊肉和啤酒是菜的精華!!...大家可以試試.蛤蜊的營養很好.特別是小朋友.小朋友吃的話.可以不用放辣椒!

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