木耳炒鸡蛋

7.1 综合评分
204 人做过这道菜
蘭皇鸡蛋过了可生吃的保鲜期,就拿来炒着吃吧...

用料  

鸡蛋 2个
黑木耳 1小把
少许
生抽 少许

木耳炒鸡蛋的做法  

  1. 温水+少许盐将木耳泡发至涨开,用清水反复冲洗干净、沥干;鸡蛋磕入碗里打散,临下锅前加少许盐搅匀;

  2. 炒锅入油加热,用手掌在锅上方试探,有温热感时倒入蛋液;此时应该是温和的(非激烈的)滋啦声,然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出;

  3. 原锅倒入木耳翻炒,调入少许盐和生抽,千万别多放;加1勺(家里喝汤用的勺)清水,旺火翻炒至水份将干,熄火倒入鸡蛋炒匀即可。

小贴士

炒木耳的时候加点水,可以防止爆锅,也容易入味,柔软中带着脆感;炒鸡蛋时先炒到八分熟,回锅时要熄火用余温,这样口感一定嫩!

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木耳炒鸡蛋的答疑

  • 美圻妈咪  1年前  
    5
    这个是我最不敢做的一个菜😂😂

    能把我烫死
    作者回复 1年前  
    哈哈哈~你比鸡蛋还嫩...
  • 手机用户2257_gqc4  10个月前  
    4
    木耳用温水泡多久合适呢?
    作者回复 10个月前  
    泡到手感柔软即可…

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