客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤

4 人做过这道菜
又到吃冬笋的季节,
满大街的卖冬笋的小贩,
那裹着黄色外套的冬笋,
让人垂涎…


冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

用料  

冬笋 200g
白萝卜 350g
肉丸 12个
葱花 适量

客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法  

  1. 冬笋剥壳冲洗,滚刀切块

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤1
  2. 白萝卜去皮儿切块

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤2
  3. 这个是之前自己做的白萝卜丝丸子,可以直接用买的现成肉丸

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤3
  4. 葱切葱花备用

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤4
  5. 热锅小火干炒冬笋块,至微微金黄

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤5
  6. 加油中火翻炒,至金黄色,起锅备用

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤6
  7. 砂锅烧开水,放入白萝卜,冬笋块,煮至萝卜软棉,最后加入肉丸烧开(我的肉丸是之前煎过的,最后才加,如果是外面买的,建议提前加入,彻底煮熟),加盐调味,加葱花装饰。

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤7
  8. 美美的美美的开吃了…

    客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法 步骤8

小贴士

1、冬笋干炒是为了祛除冬笋本身的涩味和草酸;
2、翻炒冬笋的时候手脚麻利点,冬笋容易烧焦;
3、汤料的量可以随机应变,手边有多少就放多少,不一定要那么精准。

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