泰式风味椰子鸡汤<Coconut Milk Soup With Chicken and Young Coconut Flesh>

5 人做过这道菜
在普吉岛学泰餐时学到的一道汤品,椰浆脑残粉这几天的最爱!
奶白的汤水但绝不寡淡,酸甜、咸香、还微微带一丢丢辣,欲罢不能的喝完一钵。

用料  

椰浆 100g
鸡汤(高汤) 80g
鸡胸肉 60g
新鲜椰肉 20g
香菜根 1截
小红葱头 2片
柠檬草(香茅) 1根
高良姜 约5薄片
柠檬叶 1片
大红辣椒 5片
鱼露 1大勺
1小勺
罗望子汁(酸角汁) 1大勺
青柠汁 1/2小勺
红辣椒油 少许
香菜叶 少许

泰式风味椰子鸡汤<Coconut Milk Soup With Chicken and Young Coconut Flesh>的做法  

  1. 香茅切大段,同香菜根、红葱头、高良姜、大红辣椒一起放入捣钵中捣碎,不用破坏香料的形状捣成泥,捣十几下使其味道更易释放出来即可。

  2. 柠檬叶稍微撕碎,同第一步的香料以及鸡汤一起放入锅中煮沸。

  3. 鸡胸切条,椰子肉切条备用。

  4. 椰浆加入锅中煮沸,加入鸡胸和椰肉小火煮,至鸡肉煮熟。

  5. 加入鱼露、糖、罗望子汁调味,关火。关火后加入柠檬汁。

  6. 装碗,用辣椒油、小辣椒、香菜叶装饰即成。

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