奶酪包和肉松包

8.3 综合评分
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价 格:  10.8
外尺寸:直径约16厘米,高约7.6厘米 重量:含彩盒重约300克 材质:重型钢 特性:圆形活底模具 品牌:BREADLEAF 耐热温度:230摄氏度 用途:制作蛋糕、面包
奶粉包算什么,我上个是有肉的!!
肉松也是肉啊,浓缩的都是精品!
这其实是一个博主为了给自己的肉松找销路,做了一种面包,
画蛇添足的跟风做了另一款面包
结果导致自己这个礼拜 天天都在做面包的凄惨故事...

最近网络上流行的奶粉包...
虽然里面根本没有奶酪,
但其大名真是无人不晓..(当然,烘焙圈很多不草...)

清奇如我,觉得这个造型做成肉松包,甚好!
于是就拿最常用的甜包做了胚子..
心想反正胚子一样,多做几个奶酪包也无所谓咯。
家人和豌豆好友均表示无敌好吃!还要还要~
我也很纠结,真的不知道这两个到底哪个更好..
所以就放在一起写,更能彰显本宫心灵手巧~

用料  

6寸圆模2个份
高筋粉250g 我一直用金牌的高筋粉。给出品牌仅作参考。
牛奶:180g 液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减,如金像类可略增加几g,
糖:35g
盐:3g
即发干酵母:约3g 酵母分量,夏天减少冬天增加一点点,夏天我用2.8,冬天我用3.3.
黄油:35g
奶酪酱(参考@晴天工作室)
菲力light的奶油奶酪:150g 品牌给出只是参考水分不是推荐
牛奶:9g
奶粉:15g
糖粉:23g 可用砂糖
奶酪色拉酱(肉松包)
上面的奶酪酱:33g
日式色拉酱:44g
另需要奶粉适量,和肉松适量。
--完--

奶酪包和肉松包的做法  

  1. 将除了黄油外的所有材料混合,(酵母不要直接接触糖和盐,)
    搅拌揉搓到面筋扩展,

    奶酪包和肉松包的做法 步骤1
  2. 面团产生筋度后再加入软化的黄油,继续揉面。混合均匀。即为“后油法”

    奶酪包和肉松包的做法 步骤2
  3. 将面团揉至可以拉出薄膜,崩开破洞呈现锯齿状的圆形即可。

    图上已经是土司状态,其实非必须。

    无任何面包基础的建议去看一下我的视频食谱(在我微博搜”香草土司”博文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102uyq6.html
    这里我就不详细把做面包的每一步都写很细了。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤3
  4. 揉好的面团滚圆后,放入容器,非不粘的容器需要抹油防粘。
    放在温暖湿润处发酵约50-60分钟。
    发酵完成检验标准:
    手沾油或者干粉,戳下面团。既不回弹(没发够),也不塌陷(发过头)。
    如何制造温暖湿润的发酵处呢,
    比如装了温水的蒸锅,和放入一杯开水的微波炉~~etc

    奶酪包和肉松包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团小心取出,均匀分两份。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤5
  6. 滚圆面团,拍打表面去除大气泡。我另一只手再拍照,请自行脑补两只手滚圆。左右对称。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤6
  7. 滚圆后,放入两个6寸圆模。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤7
  8. 放入温暖湿润处,进行二次发酵。
    二次发酵的温度可比第一次略高一点点。我的方法如图。
    二次发酵约50分钟。
    发酵的时间跟温度湿度都有关,每个人请自行调整不要硬搬。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤8
  9. 发酵完成后,用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤9
  10. 刷不同液体烧色会不同,但不影响口味,建议从简

    奶酪包和肉松包的做法 步骤10
  11. 烤箱提前预热170度,入炉烤约25分钟。
    烤温和时间仅供参考,和烤箱性能,使用的模具都有关系!自动x3

    奶酪包和肉松包的做法 步骤11
  12. 完成后出炉,立刻脱模冷却。
    因为左边是加高六寸模,所以看起来好像面包矮了。其实是一样的!   

    接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤12
  13. 接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!
    所以我那天决定做成4+4双拼。
    后果就是多洗了一个盆[挖鼻] no作no带,why U try!!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤13
  14. 把奶油奶酪称好分量,放入不锈钢盆儿
    放入你已经关掉的烤箱里面
    利用余温软化乳酪。
    不耐热的盆儿千万别放进去找die

    奶酪包和肉松包的做法 步骤14
  15. 加入其它配料,打匀成为奶酪酱。看起来稀,冷了又会凝固一点。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤15
  16. 将面包一切四个,

    奶酪包和肉松包的做法 步骤16
  17. ...

    奶酪包和肉松包的做法 步骤17
  18. 每个再拦腰切两刀,但是这两刀不要切断,要留点距离哈。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤18
  19. 抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤19
  20. 抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤20
  21. 沾上慢满满奶粉就是奶酪包。

    奶酪包和肉松包的做法 步骤21
  22. 用刚才的模具刚好少洗一个盘子,
    而且模具还是高温消毒过滴呢!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤22
  23. 肉松包抹上奶酪色拉酱后,沾肉松。
    注意奶粉和肉松表倒多,剩下均不能回收利用,但是你可以使用人体回收哈!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤23
  24. 完成后都给我这样站着!!

    奶酪包和肉松包的做法 步骤24
  25. light的奶酪就是这个..我倒不是为了减肥,只是手边有这个.. 不是推荐不是推荐不是推荐

    奶酪包和肉松包的做法 步骤25
  26. 我的肉松是自己做的,配方做法见前一篇

    奶酪包和肉松包的做法 步骤26

小贴士

小总结:
这是一款没有整形要求的面包...
全部味道都靠后期特效..
本身是一款不错的土司方子
本配方适合做一个带盖450g配方。也适用于面包机。
后期的奶酪品牌和色拉酱及肉松品牌影响面包的口味。
但是我觉得以你能买到的方便的就好。
我刚好手头有菲力的涂抹奶油奶酪。
长这个样子。但是谈不上推荐,但是她是60%减脂呀..哈哈哈。
效果只是一般而已。我没空试验各种效果。

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