长寿面

14 人做过这道菜
面食易消化,长而没有结的面条,不仅口感筋道,而且有着深远的美好祝愿。外食中添加的种种食材的担忧,让爱家人的自己尝试_长寿面。特殊日子再贵重的礼物,不如自己在家对爱的家人做一碗健康而带有诚意的长寿面,更为暖心暖胃……

用料  

长寿面的做法  

  1. 首先将鸡蛋一个打散,同面粉加水揉成面团。如果想要面条软一点可不加鸡蛋,加入鸡蛋的面团稍硬一点。面团的软硬度同平时手擀面,让面团醒发5~10分钟。

    长寿面的做法 步骤1
  2. 将面团充分揉和加劲,并带有弹性,如平时包水饺时滚揉成圆条状。右手将第一节面团不停快速均匀的搓揉,第二、三、四……后面如阶梯状粗细均匀搓滚。两手并用将面团由粗变细揉搓,千万不要用力过猛或者粗细接口处无缓冲,差距变大,易发生断裂。

  3. 将第一节成型的面条涂上食用油(一般习惯用橄榄油),由圆盘中心向外周紧密盘绕,成型一段盘绕一圈,直至盘到自己想要的长度。

  4. 这种方式虽复杂但口感非常非常棒!有付出必有收获!也可以尝试简易方式制作:将醒发好的面团,如平时做手擀面一样,擀成圆饼形,用剪刀由最外边开剪,一直剪至中心圆点,剪一圈盘一圈。此法简捷,但口感不如第一种方式。

小贴士

在制作过程中如有断裂,可将后方面条稍变宽,将断端前方稍变圆尖放入其中,注意千万不要混入面粉和油渍。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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长寿面的其他做法

长寿面的答疑

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