超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭

24 人做过这道菜
本人苏菲雅,群友人称‘三姑’;故此菜饭称之-- 三姑猪油菜饭。

上海菜饭有很多种做法,此法仅仅是按照父亲从小一直用的方法烹饪,为的是留住儿时的记忆。如果大家觉得有差异,尽请谅解。

用料  

越光米 8两左右
上海本地青菜 7两左右(喜欢吃青菜的可以多加点)
皇上皇37肥瘦腊肠 4根
适量
猪油 适量
适量

超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法  

  1. 淘米,洗菜,香肠切片(或切丁)

    配图与文字无关

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤1
  2. 猪油炒青菜,啧啧啧,炒好亮晶晶。炒完之后不需要盛出。

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤2
  3. 洗干净的米滤水以及切片的香肠,加入锅内。用锅铲拌匀。

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤3
  4. 倒入水,水量超过米和菜上一点即可。

    这个要根据每家的米品种,不同的吸水性不同。越光米吸水性较好,水可以稍微多加一些。

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤4
  5. 加盖中火煮啊煮~~

    煮开之后听听锅里,有呼噜噜噜噜的声音,慢慢的变成了噼啪噼啪。

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤5
  6. 开盖子,香味飘出来咯。这个时候翻炒下,上面的米到下面去,下面的米翻上来。
    此时如果水基本上已经收干,可以再加一小碗水(一小碗的概念就是你家盛饭的小碗>.< )

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤6
  7. 转小火,继续煮5-6分钟。随后关火,闷半小时。

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤7
  8. 然后,然后~就可以吃啦!!

    超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法 步骤8

小贴士

1.如果家里有咸肉,适当加一点,口味更佳。
2.锅子是南部铁器30cm的汤锅,日本购回。马云网有卖,下厨房的集市也有类似的锅子。
3.猪油哦~用猪油香,很油亮。不喜欢可以换成素油,不影响最后的成品。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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