圣诞花环奶酪包

8.2 综合评分
116 人做过这道菜
圣诞季,
来一个不太一样的奶酪花环吧!把浓浓的圣诞气氛卷进奶酪中!
方子创意来自暧昧群。。。

用料  

高筋粉 270克
即发干酵母 3克
白砂糖 40克
3克
蛋液 27克
牛奶 (或水) 150克
黄油 25克
花芯部分
原味飞饼皮 1—2张
奶油奶酪 30g
老酸奶 15g
白砂糖 23g
表面装饰
蛋液 (或融化的黄油) 适量
迷迭香、百里香 适量

圣诞花环奶酪包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,将面团排气后进行分割。21克大面团15个,18克小面团10个,按图摆放。当中花芯用圆形烤碗固定。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤2
  3. 摆好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤3
  4. 发酵结束后,表面刷蛋液。烤箱180度预热,中层,上下火,20到25分钟左右。出炉后,等面包稍冷却,借助刮板将面包移至烤网。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤4
  5. 烤面包的时候可以准备做花芯。花芯的办法参考了开司米小姐的小小奶油奶酪派。
    准备一大一小两个圆形切模,用大直径的圆形切模在飞饼皮上切出底层的圆片,再用大直径的圆形切模切出相等的圆片,用小型切模在圆片上切出中心,当中刷蛋液(配方外)将他们叠放成中心空心的圆环。将组合好的饼皮涂上蛋液(配方外),入烤箱,180度中层8分钟,拿出冷却备用。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤5
  6. 软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入老酸奶拌匀,加入砂糖,搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中,200度中层2分钟。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤6
  7. 将做好的花芯撒上百里香叶放置在面包中间,再用迷迭香稍微装饰一下就可以啦。

    圣诞花环奶酪包的做法 步骤7

小贴士

1、花芯预想是放置一个奶油奶酪派,最后高度不够,叠加了一个。关于花芯如果有更好的办法,厨友们可自行发挥。
2、面团要尽可能搓圆,表皮光滑,这样成品才会好看。
3、面团放置要留有一定的空隙,我摆放的还是稍微紧凑了些。
4、当中的烤碗直径约为8.5厘米,烤时烤碗不用拿出。
5、飞饼皮可直接用烤碗扣,这样大小会比较合适。

参照这个菜谱,大家做出 116 作品

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圣诞花环奶酪包的答疑

  • 飞扬de美食  1年前  
    0
    请问烤盘多大的?
    作者回复 1年前  
    28*28

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