黄小厨Angel
培根芝士派
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人做过这道菜
用料
| 派底原料 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 60g |
| 蛋液 | 20g |
| 糖粉 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 馅料 | |
| 洋葱粒 | 50g |
| 黄油 | 10g |
| 培根粒 | 40g |
| 土豆泥 | 一个土豆 |
| 盐 | 4g |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 蛋奶液原料 | |
| 蛋液 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 80g |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 其他 | |
| 马苏里拉奶酪粒 | 80g |
培根芝士派的做法
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制作蛋奶液：把所有原料用手动打蛋器搅拌均匀，过筛二次
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制作馅料：炒香洋葱粒加黄油炒匀，放入培根粒炒香后，加土豆泥和盐，黑胡椒碎拌匀
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制作派皮：黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
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分三次加入蛋液，继续打发至蛋液与黄油完全混合均匀
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筛入低粉和奶粉，揉成光滑的面团，分成10份，盖上保鲜膜松弛
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取一份放在一张保鲜膜，盖上另一张保鲜膜，擀成圆形薄皮，铺在小派盘上，压紧，去除多余派皮
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用叉子在派皮底部叉上一些孔
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将馅料放入面皮，倒入蛋奶液，撒上马苏里拉奶酪碎末
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烤箱180度烤20分钟至表面金黄即可
