马卡龙戒指盒

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用料  

糖粉100克 杏仁粉65克
蛋清65克 细砂糖20克
淡奶油30克 白巧克力50克
黄油10克
装饰: 糖珠适量
翻糖适量

马卡龙戒指盒的做法  

  1. 准备食材。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤1
  2. 在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤2
  3. 将糖粉和杏仁粉过筛备用。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤3
  4. 分三次将细砂糖加入蛋白中,将蛋清完全打发。

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  5. 将紫色食用色素加到蛋白中,搅拌均匀。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤5
  6. 将杏仁粉和糖粉倒到蛋白中,翻拌均匀。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤6
  7. 将面糊装进裱花袋中,用0.5厘米的圆形裱花嘴挤出面糊(戒指盒大概是4.5厘米大小,普通马卡龙3厘米大小)然后在室温下静置30分到1小时,知道表皮不粘手为止,接下来放入烤箱,上下火,160度烤10分钟。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤7
  8. 普通马卡龙的馅料:将淡奶油和白巧克力放入小碗中,隔水加热,搅拌至巧克力融化,然后加入黄油,继续搅拌至溶化。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤8
  9. 做好的馅料室温下冷却。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤9
  10. 将馅料放入裱花袋中,放进冰箱冷藏一个小时备用,马卡龙烤好完全冷却后,在中间挤上馅料即可。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤10
  11. 将翻糖擀开,用圆形模具压出一个小圆来,粘在马卡龙上,做戒指盒的底。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤11
  12. 再用翻糖做一个长条,然后首尾连接做一个小圆,粘底上,做戒指盒的边。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤12
  13. 在戒指盒的边缘粘上一圈装饰糖珠。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤13
  14. 用小花模具压出一朵小花,然后粘在一片马卡龙上,做戒指盒的盖子。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤14
  15. 再擀开一块翻糖,用剪刀剪出一个椭圆,中间折一下,放入戒指盒中做戒脱。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤15
  16. 这样戒指盒马卡龙就做好了。

    马卡龙戒指盒的做法 步骤16
 
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