百香果凝乳

8.3 综合评分
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方子来自南半球的小猫
水果的盛宴一书
简捷快手
半小时可以搞定~
是吐司和司康的好搭档哦
本方能做出凝乳400ml左右

用料  

百香果汁 150ml
无盐黄油 70g
110g
鸡蛋 3个
蛋黄 1个

百香果凝乳的做法  

  1. 将百香果汁、糖、黄油(切小块)放入小锅中,中火加热至砂糖融化,快要沸腾还未沸腾时关火,离火放置稍凉一些(约3min)

    百香果凝乳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋和蛋黄打匀,缓缓倒入百香果汁中,一边倒一边用蛋抽快速搅拌

    百香果凝乳的做法 步骤2
  3. 把锅子重新用中小火加热,并且不停搅拌直至浓稠,我用了8min左右,然后装瓶冷却,密封冷藏保存

    百香果凝乳的做法 步骤3

小贴士

1、过滤百香果汁时用勺背轻轻按压,会出更多汁,另外我保留了1/3的籽加到了百香果汁中;
2、第二次加热的时候一定不停搅拌,别煮成鸡蛋花哈~后期可改成小火

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百香果凝乳的答疑

  • 艾蔻儿  2年前  
    8
    佳佳,我的第二天早上吃,有一点点蛋腥味,下次怎么避免啊?
    作者回复 2年前  
    有可能是时间不够、或者可能跟你没加黄油有关系~
  • 小双妞子  2年前  
    5
    佳佳,能保存多久
    作者回复 2年前  
    我最长的时候保存了三个多月吧
  • 黎東東_H  2年前  
    2
    可以保存多久呢?
    作者回复 2年前  
    没打开前冰箱冷藏保存俩多月没问题的
  • 糖罐籽  2年前  
    1
    亲爱的 150ml纯果汁要用破壁机打成汁还是直接从果壳里挖出的果肉150ml就可以
    作者回复 2年前  
    挖出果肉用滤网过滤就好啦
  • 我是东东体  3年前  
    0
    150克果汁是纯果汁还是用水冲岀来的份量?
    作者回复 3年前  
    纯果汁~

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