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广式蛋挞

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叮咚-叮咚的厨房  叮咚-叮咚

用料  

低筋面粉 400g
糖 125g
蛋 1个
黄油 175g
奶粉 20g
水 30-50ml
馅料：沸水 300ml
糖 140g
蛋 7个
纯牛奶 125ml

广式蛋挞的做法  

  1. 将低粉及奶粉混合均匀

    广式蛋挞的做法 步骤1

  2. 黄油软化+加鸡蛋+糖粉+水拌至糖融化，然后加粉压匀，醒20分钟

    广式蛋挞的做法 步骤2

  3. 装模，每个皮25克，由里往外按压最后边缘往回压一压显得皮厚一点

    广式蛋挞的做法 步骤3

  4. 烤箱中层190度20分钟

    广式蛋挞的做法 步骤4

  5. 挞水做法：1、蛋+糖至糖融化+纯奶拌匀
    2、将蛋液过筛3-4次
    3、开水晾至50-60°C时冲入蛋液中拌匀

小贴士

1、蛋挞皮忌揉搓抓匀即可
2、水温太高会将蛋液烫熟，50度的开水冲调会使蛋液香滑

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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广式蛋挞相关分类

蛋挞 烤箱 广式蛋挞 蛋挞 广式 微波炉蛋挞 菠萝蛋挞
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该菜谱发布于 2015-11-27 16:39:08
448 收藏
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广式蛋挞的答疑

  • 小媚梅_u7pn(下厨房)
    小媚梅_u7pn  2019-03-31  
    0 赞
    想要蛋挞皮购买链接
    作者回复 2019-04-01  
    亲，没有呢，挞皮也是自己做的

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