鱼头清理干净沥干水分,因为鱼头比较大,所以切半个,半个做剁椒鱼头用。
粉皮切块冲洗干净,沥干水分,鸡丝准备好,
锅里放油烧热,放入姜片煸出香味,放入鱼头煎至两面金黄,放花雕酒,加入腌制过的鸡丝,
然后加入适量的水淹没鱼头,大火煮至汤色呈乳白色,小火焖一会,
放入粉皮大火再次煮开,加鱼露,盐,白胡椒粉,
撒上大蒜叶碎即可享用!
上传你做的鸡丝粉皮花鲢鱼头汤