圣诞节饼干（玻璃糖饼干&糖霜饼干）

1.无盐黄油室温软化，加入砂糖用电动打蛋器打发，使其颜色发白，体积变大蓬松
2.分3次加入打散的鸡蛋，每加一次都要用打蛋器搅拌均匀后再加入下一次
3.加入低筋粉和泡打粉用橡皮刮刀搅拌至无干粉后取出手揉至均匀(图1)
4.面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上(最好是放一晚上)
5.取出冷藏好的面团，用擀面棒擀至3~5mm厚度(图2)
6.用饼干模具压出自己喜欢的图案，放在油纸上(图3)
7.用稍小一点的饼干模具(或者花嘴的圆形底部)在饼干上压出个空缺(图4)

8.预热烤箱170度，中下层，烤10分钟，烘烤完后取出放凉(图5)
9.把彩色糖敲碎，放入饼干的空缺中(图6)，烤箱预热150度，烤10分钟
10.烘烤完后待糖凝固，彩色玻璃饼干就完成了(图7)

玻璃糖饼干成品图

玻璃糖饼干成品图

Royal Icing

1.称量纯蛋白粉，放入大碗中，倒入85g温水，用木勺轻轻搅拌均匀，呈乳液状态
2.糖粉过筛后，将总量的三分之二放入大碗中，用木勺或木质刮刀轻轻搅拌，待没有干粉了，继续搅拌10分钟
3.加入剩余糖粉，继续搅拌至半流动状态即可(用抹刀划一下，糖霜在16秒左右流平)
4.加入色素调出自己所要的颜色，分别装入保鲜袋中，尖角处剪个小口就能画在饼干上了。
5.画好的饼干放一晚上晾干，密封保存

糖霜饼干成品图

小贴士：用不完的面团可放入小的保鲜袋中冷冻保存(图8)，使用之前放入冷藏室解冻一晚即可，也可以加入蔓越莓(买来的颗粒较大的话事先切碎一点)，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体或放入整形模具中(图9)，并放入冰箱冷冻至硬(是冷冻哦！)，冻硬的面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘(图10)，放进预热好170度的烤箱，烘烤20分钟，表面金黄即可

蔓越莓饼干成品图