虾皮鲜肉小馄饨

把面和成较硬的面团。和面时一定不能一次把水倒进面里，而是要一点一点加到面粉里，一边慢慢加水一边搅拌面粉，待面粉成较干的面絮就可以停止加水，然后把面絮揉成面团，盖上盖醒面。

醒面的时间里剁好肉馅

把虾皮稍切下，不用剁得太碎

生姜切末，锅里烧热油，浇到生姜末上，待泼过热油的姜末凉后拌入肉馅中

肉馅中加入盐，鸡精，少量胡椒粉，料酒调味并且把馅拌匀。接下来加入少量的水，顺时针方向搅拌肉馅，待肉馅变干再加水再搅拌，这样重复至少三四次，多几次也没问题。

把虾皮加入拌好的肉馅中拌匀，馄饨馅就做好了。

把面团擀成薄面皮，因为是硬面团擀的时候基本并不粘，再用一点玉米淀粉做面扑，擀面更是不沾的，而且做馄饨皮会很光滑。因为给小朋友吃，所以我把皮擀得很薄，很适合小朋友的。

在面皮上洒上玉米淀粉防粘，然后折叠起来，切成条，再切成小片，馄饨皮就好了

包馄饨。按自己的喜好包成什么形状都可以。因为我做的皮薄，皮一入开水锅就好，所以很简单把馅包入，不要让皮有太多重叠在一起的褶皱就好，这样的太薄的皮个人觉得不适合包元宝状。因为是自己做的面皮没有加太多的玉米淀粉，所以包馄饨基本不用在皮上抹水也可以让面皮粘一起的

煮好馄饨。这样的薄皮小馄饨水开后入锅，再煎一次凉水就好了。盛出馄饨，加入少许紫菜，小香葱，浇上鸡汤即可