冬天面包发酵的一二三

冬天面包发酵的一二三的答疑

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  瀠  2016-11-13  

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  请问总烤箱发酵档的话。烤箱是不是就不用开温度了呀？
  作者回复 2016-11-13  

  你可以看一下烤箱说明书，我的烤箱在发酵档的时候温度要挑到0
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  小太阳_1225  2016-12-24  

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  烤箱没有发酵功能，放进去要开温度吗
  作者回复 2016-12-24  

  不用
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  火火菇凉y  2017-01-23  

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  烤箱有发酵键，可是温度最低是100怎么调
  作者回复 2017-03-03  

  不开温度直接把水和面包放烤箱里闷
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  春风化雨CC  2017-02-02  

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  如果一发没发好，二发还能发好吗？用面包机一发之后擢洞有些回缩了是需要再发酵一会儿吗，还是面团没揉到位？我怎么用面包机两个揉面程序还是揉不出手套膜？
  作者回复 2017-02-03  

  我一般都是先来一次饺子皮再来一次揉面包档，基本可以出手套膜
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  手机用户8065_5i6b  2017-12-16  

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  一发发的挺大有2倍大但手一戳泄气了没酸味 用面包机发1个小时左右的 这种状态是没发好还是过头了啊
  作者回复 2017-12-16  

  一发发完再揉确实会排气，但不会像泄气一样变小很多
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  初一_酱  2017-11-27  

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  谢谢解答，不好意思再问一下，一发加盖保鲜膜烤箱调到发酵功能不加热水直接焖，二发不盖保鲜膜调到发酵档位下层烤盘装热水直接焖。这样步骤对不？二发中途水要是变冷需要换热水吗？
  作者回复 2017-11-27  

  一发如果放烤箱开发酵档就不需要保鲜膜了，可以喷点水防止表面变干，二发步骤没有问题，水凉了要换水
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  顺其自然-432  2017-03-17  

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  我的烤箱有发酵功能，可以调30，35，40℃，请问如果是中种法土司的话一发和二发分别需要几度？要放热水么？
  作者回复 2017-11-07  

  30或者35度，主要看烤箱温度准不准
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  C姿菡  2017-04-27  

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  你好 二发在烤箱里有发酵功能 为什么不用开温度呢
  作者回复 2017-11-07  

  我的烤箱说明书上写的在发酵这一档的时候把温度调到0，不同的烤箱不一样，调到发酵就可以
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  SHELYf5  2017-04-03  

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  你好 请问 二发放在烤箱里 底下放一盘热水 但是面团会变的挺湿润的 是正常的嘛？
  作者回复 2017-04-03  

  就是为了营造湿润的环境才要放热水的
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  你小辫儿哥哥说  2016-02-25  

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  你好，请问一发可不可以用烤箱发酵呢？
  作者回复 2017-03-03  

  一发不用那么高的温度