蛋黄焗南瓜

7.7 综合评分
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用料  

南瓜 300克
咸鸭蛋黄(单独蛋黄超市有售) 3-5颗
干淀粉 少量
少量
适量

蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 备好材料,南瓜最好选用老南瓜,水份少的那种。如果选长南瓜,最好要尾部,尾部没有芯,比较好切段。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤1
  2. 南瓜切段,备用。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤2
  3. 撒薄盐,静置15分钟左右,沥出水份,吸干,备用。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤3
  4. 裹上薄薄的干淀粉。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤4
  5. 锅内热油,能稍没过南瓜段的用量即可,7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段,炸外表变硬即可,不要炸的过老,南瓜会软塌。出锅沥干油。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤5
  6. 熟咸鸭蛋黄碾碎。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤6
  7. 锅内留薄油,加入蛋黄和半勺白糖,看到起油沫儿后,倒入炸好的南瓜段。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤7
  8. 小火裹均匀即可出锅(大约1分钟左右即可)。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤8
  9. 出锅,装盘。用筷子夹的时候尽量轻些, 避免夹断。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤9

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蛋黄焗南瓜的答疑

  • 阿su  1年前  
    19
    和微博知名博主“手工酱的厨房”的做法、图片一模一样
    作者回复 1年前  
    那一定是它盗我图喽~
  • 阿su  1年前  
    15
    应该是,你的菜谱比他/她发得早
    作者回复 1年前  
    这类美食营销号没有原创的,都是东拼西凑的,所以你看它们每篇微博的图片风格都不同~无所谓,反正都是分享。
  • 碌碌猪  1年前  
    4
    亲,干淀粉是玉米淀粉吗?
    作者回复 1年前  
    玉米淀粉可以的。
  • 阿牛娘亲  4个月前  
    0
    请问本来炸脆的南瓜一放到蛋黄锅里炒就软塌了怎么办呢
    作者回复 3个月前  
    1,南瓜尽量用老南瓜,水分少。2,炸南瓜不要全熟。3,回锅裹蛋沙的时间要短,动作要快。
  • 波尔图的小鱼  2年前  
    0
    你好,请教下,为什么炸好的南瓜放进锅里的咸蛋黄里,就软掉了,不像你摆盘那样一根根的,做了两次都是失败的,谢谢美女!
  • 我只想取个洋气的名字  5个月前  
    0
    咸鸭蛋黄直接用生的可以吗
  • 郭郭的美食间  1年前  
    0
    你好,请问加盐主要是为了沥出水分还是入味?
  • 宝晗妈  9个月前  
    0
    真的我是拿南瓜没办法,以前炸南瓜饼,那个稀呀,加了好多面粉炸出来软塌塌的一坨
  • 努力做名厨师  1年前  
    0
    为什么我炸的时候,南瓜都会粘到一起?
    作者回复 1年前  
    这道菜尽量选择老南瓜,水分少,而且炸的时间不宜久,新南瓜稍为一扎就软了,水分太大。

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