感恩节土耳其火鸡蛋糕
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人做过这道菜
Relen123
每年11月第四个星期天就是感恩节。当初到美洲的移民者在当地印第安人的帮助下建设了家园，于是有了这个节日，在美国也是阖家团圆欢度的节日。
这一天要吃火鸡，因为火鸡和土耳其的英文一样都是turkey，所以火鸡蛋糕也被称作土耳其蛋糕。不知道土耳其蛋糕是否有经典的方子，我用的是君之的榛子蛋糕的方子，非戚风非海绵的改良乳化法的巧克力蛋糕，味道浓郁。
这一天要吃火鸡，因为火鸡和土耳其的英文一样都是turkey，所以火鸡蛋糕也被称作土耳其蛋糕。不知道土耳其蛋糕是否有经典的方子，我用的是君之的榛子蛋糕的方子，非戚风非海绵的改良乳化法的巧克力蛋糕，味道浓郁。
用料
| 巧克力蛋糕6寸 | |
| 黄油 | 50 |
| 苦甜巧克力 | 65 |
| 糖 | 50 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 香草精 | 2ml |
| 蛋白 | 3个 |
| 幼砂糖 | 35 |
| 低粉 | 50 |
| 巧克力插片 | |
| 白巧克力 | 150 |
| 油性色素 | 适量 |
| 巧克力 | 25 |
| 奶油夹层 | |
| 淡奶油 | 200 |
| 树莓 | 50 |
| 巧克力抹面 | |
| 淡奶油 | 100 |
| 巧克力 | 100 |
感恩节土耳其火鸡蛋糕的做法
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做鸡身（巧克力蛋糕），详细方法搜索君之“榛子蛋糕”。
准备：模具涂油抹粉，低粉过筛。
1，打发黄油发白了分三次加糖，每次均匀后下一步；
2，巧克力隔水加热，融化至大约手温；
3，巧克力加入黄油中；
4，再加入蛋黄，一个一个加；
5，加香草精，拌匀；
6，烤箱预热；
7，蛋白打发分三次加入糖，之9分发；
8，蛋黄糊加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白；
9，轻震两下，加入模具中、170度，35min。
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做鸡尾鸡嘴（巧克力片）
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蛋糕分切4层，中间奶油树莓夹心。
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巧克力甘纳许抹面
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组装
小贴士
1，君之黄油打发方法挺有趣，不用等黄油软化，加热溶化，致冰箱冷冻大约5min成冰碴装即可打发；
2，巧克力不要选代可可脂的，为了家人健康；
3，色素要用油性的，惠尔通或者AM的；
4，没有巧克力可以用奶油霜做插片，前者室温凝固，后者冰箱冷藏凝固；
5，玩吧！
2，巧克力不要选代可可脂的，为了家人健康；
3，色素要用油性的，惠尔通或者AM的；
4，没有巧克力可以用奶油霜做插片，前者室温凝固，后者冰箱冷藏凝固；
5，玩吧！
