芝士焗红薯

6 人做过这道菜
分量:3个
烘焙:160°C 中层上下火 15分钟

在“先生下厨”吃到的它,开始还以为是烤红薯,咬一口却口感不同,原来内有玄机。

用料  

红薯 2个
黄油 10克
奶油奶酪 30克
蛋黄(刷表面用) 1个
帕玛森奶酪粉 适量

芝士焗红薯的做法  

  1. 红薯洗净,水开后蒸15分钟,蒸熟。或者趁湿用厨房纸包好,放入微波炉高火叮10分钟。

  2. 黄油、奶油奶酪软化成膏状。

  3. 红薯蒸熟后对切成四瓣,其中三瓣用锡纸包一下。因为成品要做鼓起来的红薯更仿真,而不是这种切平面的红薯,所以第四瓣红薯只取瓤。

    芝士焗红薯的做法 步骤3
  4. 用小勺将每个红薯瓤挖出,形成红薯托。薯皮要留出3毫米,不要将皮挖破。

    芝士焗红薯的做法 步骤4
  5. 用勺子将红薯瓤压成泥状,然后加软化好的黄油,拌匀。

    芝士焗红薯的做法 步骤5
  6. 再加入软化的奶油奶酪,拌匀。

    芝士焗红薯的做法 步骤6
  7. 将拌匀后的薯泥装填回三个红薯托中,让表面鼓起,佯装整薯。

    芝士焗红薯的做法 步骤7
  8. 将红薯移至烤盘,表面刷上蛋黄液,蛋黄液会让红薯看上去金黄。

    芝士焗红薯的做法 步骤8
  9. 再撒上一层帕玛森奶酪粉。

    芝士焗红薯的做法 步骤9
  10. 160°C预热烤箱,预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层,烤制15-20分钟即可。趁热吃,凉了口感会打折扣。

    芝士焗红薯的做法 步骤10

小贴士

用切达奶酪,马苏里拉奶酪代替奶油奶酪都可以,都需要软化一下。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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芝士焗红薯的答疑

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