红薯部分 | |
中等大小、细长形状红薯 | 2个,大概500克 |
枫糖浆或蜂蜜 | 10克 |
橄榄油或椰子油 | 5克 |
红糖 | 5克 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
海盐 | 1/8小勺(约一刀尖) |
黑胡椒 | 1/8小勺(约一刀尖) |
肉蔻粉 | 1/8小勺(约一刀尖) |
姜粉 | 1/8小勺(约一刀尖) |
蛋白霜部分 | |
蛋白 | 1个大号鸡蛋的蛋白 |
白砂糖 | 30克 |
表面用燕麦碎 | |
无油黄油 | 20克 |
即食燕麦片 | 27克 |
红糖 | 60克 |
山核桃碎 | 15克 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
海盐 | 1/8小勺(约一刀尖) |
红薯不削皮,洗干净。切成1厘米厚的圆片。
在大盆里,放上红薯片和红薯部分其他所有调料,用手抓匀后,铺在烤盘上。
烤15分钟后,把红薯片翻一面,继续烤15分钟。
烤好后,拿出烤盘,烤箱温度降到325F/162C,红薯继续放在烤盘里稍微放凉。
做蛋白霜。打发蛋白,在打发过程中分3-4次加入白砂糖,打发到干性发泡。即拉起打蛋头,有直立的小尖角。
蛋白霜放入裱花袋里,也可以直接用勺子,均匀地放在红薯表面上。
把表面挤好蛋白霜的红薯片放入烤箱,烤8-10分钟,到蛋白霜微微呈金黄色。
做燕麦碎。在锅里中火加热黄油到融化,加入燕麦片、红糖、山核桃碎、肉桂粉、盐,搅拌均匀。
继续小火加热,直到燕麦和核桃被浓稠的糖浆裹住,大概需要5-6分钟。
把加热完的燕麦倒在一张烘焙纸上,铺平,彻底放凉后,掰成小块备用。
烤好的蛋白霜红薯拿出烤箱后,稍微放凉后,撒上燕麦碎,即可食用。