马芬杯蔬菜蛋饼

鸡胸肉入开水煮熟（肉色发白且用筷子轻轻扎透即可）。

菠菜切成一厘米的段，口蘑切片。红椒切片。

菠菜入热水焯一下（主要是为了去除草酸）。

鸡蛋磕破，加少许盐和胡椒粉，快速拌匀。

平底锅里倒入少许油，油热后先下口蘑，炒到微软后，倒入菠菜和红椒，炒软。

马芬烤盘内抹一层油，鸡胸肉用手撕碎，放入马芬烤盘内。

然后把炒好的菜夹进去，再用勺子把蛋液浇进去。烤箱180度预热，烤制15-20分钟即可（根据马芬烤盘大小和烤箱而定）。

成品图~

成品图~

搭配一份主食、一杯果汁，算得上一顿高质量营养早餐啦，^_^

美味营养早餐~