陌上Lindsay
糖葫芦
1
人做过这道菜
热爱糖葫芦是热爱生活的表现
用料
糖葫芦的做法
-
山楂洗净沥干，两个两个的用牙签串起来，个人不喜欢去核山楂，所以没有去核，如果要去核，拿原把的勺子或者不锈钢筷子粗的那一头捅一下就好
-
平底锅里将糖和水倒入，大火煮沸，转中小火，如果是电磁炉的话，选160-180度的温度就好
-
煮糖的时候不断搅拌，直到糖稀开始返白（就是从微黄的水状开始又变成白色）
-
继续保持小火加热，不断搅拌，返白的糖很快就会化开变成糖稀，在锅内没有白色糖块时立刻关火，将串好的山楂在锅内滚一圈，放在准备好的烤盘上，冷却即可
小贴士
1、返白的熬糖方法比较适合掌握不好温度的新手；
2、不返白的糖稀可以根据滴一滴糖在一碗冷水里的方法判断温度：滴一滴糖稀在冷水碗里，如果糖稀滴进去后立刻凝固，凝固的糖珠咬起来是脆的而且不粘牙，就说明糖熬好了；
3、如果没有不粘烤盘，或者依然担心烤盘粘，可以在放糖葫芦的容器表面抹一层薄薄的油，冷却完毕放进冰箱冷藏室保存即可
2、不返白的糖稀可以根据滴一滴糖在一碗冷水里的方法判断温度：滴一滴糖稀在冷水碗里，如果糖稀滴进去后立刻凝固，凝固的糖珠咬起来是脆的而且不粘牙，就说明糖熬好了；
3、如果没有不粘烤盘，或者依然担心烤盘粘，可以在放糖葫芦的容器表面抹一层薄薄的油，冷却完毕放进冰箱冷藏室保存即可
