leibaobao00
也来跟风奶酪包
8.4
综合评分
1447
人做过这道菜
最近奶酪包火爆得不要不要的，想无视都不行啊，那么也来跟风一个好了，做法非常简单，口感超赞的！配方是参照牛奶面包吐司的，整形和夹馅儿是参照梅之小榭的，感谢！
配方是两个8寸圆模的量，我做了一个8寸，一个7寸，一个小潜艇。
如果做一个8寸，就所有材料减半。
配方是两个8寸圆模的量，我做了一个8寸，一个7寸，一个小潜艇。
如果做一个8寸，就所有材料减半。
用料
| 高筋粉（惠宜） | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 一个鸡蛋加牛奶 | 300克（300克包括鸡蛋和牛奶，不要再问了哦） |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 橄榄油（可换黄油40克） | 37克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
也来跟风奶酪包的做法
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除盐以外所有材料揉到扩展，加入盐揉匀。
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在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
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排气，均分14份，滚圆松弛15分钟。
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松弛完毕，再次排气滚圆，收口向下放入磨具，8寸的7个，7寸的5个，小潜艇两个。磨具沾的话要抹油。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
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这时开始制作奶酪馅，所有材料(包括奶粉)放料理机打均匀。也可以隔水小火加热搅拌均匀。
奶酪馅需提前做好冷藏，冷藏过后会变厚，利于挤馅。
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发酵完毕，将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。
火力时间请根据自己烤箱调节。
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出炉后可以趁热刷一层牛奶，（便于撒奶粉）然后放烤网晾凉。
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用刀把中间切开，可以切掉点面包，便于挤馅。割开的口子挤入奶酪馅儿。
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撒上奶粉就完成啦，是不是很简单？
PS，撒面的奶粉是方子外的。
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7寸的。
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小潜艇，忽略手残的挤馅。
小贴士
水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。
奶酪馅可以预先做好冷藏备用。
奶酪馅可以预先做好冷藏备用。
