脆皮烤鸡腿

7.7 综合评分
1258 人做过这道菜
👏👏👏脆皮烤鸡腿~绝对外脆内嫩,十分诱人~

用料  

红番茄 1个
鸡腿 4个
食盐 7g
土豆 1个
洋葱 半个
大蒜 10g
老抽 10g
生抽 15g
料酒 5g
黑胡椒 适量
蜂蜜 适量

脆皮烤鸡腿的做法  

  1. 下面让我们开始吧!

    脆皮烤鸡腿的做法 步骤1
  2. ①将鸡腿泡进冷水里,去血水。
    ②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
    一定要把水分擦干,不然会影响鸡腿的脆度。
    ③用叉子在鸡腿上插几下(利于入味),用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

  3. ④将大蒜切成蒜碎。
    准备一个保鲜袋,
    放入鸡腿,
    放入调料中的老抽,生抽,料酒。
    摇晃均匀后,把袋子放进冰箱冷藏,腌渍过夜。
    (可以少加一些生姜碎,不喜欢姜味可以忽略此步骤)

  4. ⑤准备烤盘,铺上锡箔纸。
    ⑥将土豆,红番茄,洋葱切块,铺在烤盘上。取出鸡腿,放在烤盘上,撒上黑胡椒。
    蔬菜不能与鸡腿一同腌制,那样会使蔬菜出很多水,就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以,蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

  5. ⑦放入烤箱下层,开上下火200℃,45分钟左右(烤箱需要提前预热)。取出,翻面烤10分钟。再取出,翻面,在鸡腿表面刷一层蜂蜜,再烤5分钟,就可以吃啦!!!
    (刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键,如果烤箱具有循环热风的功能,最好用循环热风烤制,更能使鸡腿出现脆皮)

  6. 冬天到了,写了一个雪球山楂的详细做法,喜欢吃山楂的朋友们可以关注一下哦!
    https://www.xiachufang.com/recipe/102843393/

    脆皮烤鸡腿的做法 步骤6

小贴士

1,鸡腿腌制之前一定要用纸巾擦干水分。
2,所有的蔬菜,特别是红番茄,一定要铺在烤盘底层,以免水分过大影响鸡腿的脆度。
番茄也可以换成圣女果。
番茄或者圣女果本身含水量就很大,烘烤时会出水,是正常的现象。不喜欢可以选择不加。
3,洋葱和番茄最好切成稍大的块,以免烤糊烤干。
4,烤盘最好垫上锡箔纸,最好2层,以免把油漏在烤盘上。
5,烤箱温度可以根据实际情况调节。

参照这个菜谱,大家做出 1258 作品

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该菜谱创建于 2015-11-21 19:16:05
61337 收藏


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脆皮烤鸡腿的答疑

  • Rain_ywy  4年前  
    65
    今天用了这个食谱,简直好吃到飞起!腌了20个小时,烤出来以后里面超嫩,咸淡也刚好,下次做我弄一个配料的配方出来以免忘了哈哈。但是土豆和洋葱好像不太好吃,都太硬了不好咬,下次可能要腌下土豆,然后晚点放进去,谢谢这个食谱~
    作者回复 4年前  
    👍👍👍
  • 1000_e3mq  4年前  
    26
    太诱人了,我明天要试试  越看越想吃
    作者回复 4年前  
    😁😁😁
  • Cherry_Mami  4年前  
    19
    今天试着做了这道菜,鸡腿很好吃,但是蔬菜焦了,为什么?求赐教
    作者回复 4年前  
    我做得时候没有出现过蔬菜烤焦的现象…
    应该是蔬菜切块太小,水分蒸发过快,或者烤箱下层或整体温度太高导致的。
    每个烤箱的实际温度都不同,根据需要调节即可。
    希望以上建议对你有帮助哦~🍻
  • 黄阿白  3年前  
    5
    作者真的是我见过的最有耐心的,每个问题都一一回复了,赞一个╭(╯ε╰)╮
    作者回复 3年前  
    哈哈 么么哒😘
  • 萌哓惢  4年前  
    3
    你那个时间我没看懂,是一共烤45分钟吗?还是说考完45分钟后再翻面?
    作者回复 4年前  
    先烤45分钟,取出后翻面烤10分钟,再翻面刷蜂蜜,烤5分钟。一共烤1个小时。
    不过时间不是固定的,按自家烤箱的脾气来订时间即可。😊
  • 少女的日记vlp  4年前  
    3
    葱姜料酒,是什么?
    作者回复 4年前  
    料酒的一种,可以去腥
  • 饿饿好饿  2年前  
    2
    请问锡箔纸可以用烘焙纸代替吗?好怕烤糊了
    作者回复 2年前  
    不能。
    而且铝箔纸最好两层。
  • 沫沫渣渣_0519  3年前  
    2
    请问烤箱预热需要预热多久?
    作者回复 3年前  
    10分钟左右
  • 手机用户8591_arxg  2年前  
    1
    作者的方子挺好,鸡肉特别嫩,都有汁水那种,擦的也挺干,就是没有汁水,颜色没图片上那么好,这是为什么呢?
  • 涵式  2年前  
    1
    烤架一般放在哪里啊?
    作者回复 2年前  
    中下层

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