饼干底: | |
奥利奥饼干 | 90克 |
无盐黄油 | 35克 |
镜面胶: | |
鱼胶粉 | 5克 |
橙汁 | 3大匙 |
蛋糕材料: | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
芒果肉 | 200克 |
鱼胶粉 | 20克 |
白开凉水 | 3大匙 |
奶油 | 100克 |
6寸圆形活底模具 | 1个 |
饼干底:
把模具底部包上两层锡纸固定,底部用盘子托着。奥利奥饼干用搅拌机搅碎。黄油用热水隔水融化,加入饼干碎中。混合均匀后倒入模具里。把饼干碎压平整。放入冰箱冷冻备用。
蛋糕体:
奶油奶酪、细砂糖、放入盆里隔热水软化。用筷子边搅拌至无颗粒状,离开热水。
把芒果去皮取肉,用料理机搅拌肉泥。芒果肉加入奶油奶酪湖中混合拌匀,放凉至与体温差不多温度。
鱼胶粉隔热水融化成液态,加入芒果芝士糊中
混合拌均匀。
动物鲜奶油用电动打蛋器打发体积膨大一倍略流动。
加入芝士糊中,充分拌均匀,再加入少量小粒芒果肉拌匀
拌好的芝士湖中倒入模具內,轻晃动一下托盘,放入冰箱冷藏4小时。
镜面:
把鱼胶粉用热水隔水化开,倒入橙汁混合放凉到手温度,倒入冷冻好芝士层中,温度要把握,太热会融化芝士层,放入冰箱冷藏一个多小时
(我自己做镜面装饰是用新鲜芒果打成汁做的,芒果没有称多少)
脱模时用电吹风沿边吹一分钟,提起慕斯圏即可
成品
切成块吃不完放入冰箱冷藏
草莓做的