茄汁黄骨鱼汤

Name: 茄汁黄骨鱼汤
Ingredients: 2只粉番茄(粉番茄比较多汁); 2条(根据人口增减)黄骨鱼; 适量金针菇; 2块嫩豆腐; 一块姜; 适量葱; 适量蒜; 适量生抽，蚝油(没有可不用)

8.1 综合评分

9 人做过这道菜

之前在饭店吃了一个茄汁黄骨鱼汤，味道很不错，这次自己买了黄骨鱼，做了改良版，加了自己喜欢吃的菜，味道很鲜美

用料

将去了内脏的黄骨鱼用清水洗干净，用料酒，盐，姜腌10-15分钟
在腌黄骨鱼的时候，准备好番茄，葱姜蒜，洗净备用
金针菇和豆腐也洗净备用
番茄切小块
番茄和豆腐切成小块，金针菇去掉根部，并撕成小条，方便吃
锅烧热，倒入适量油，大火至油冒烟，将腌好的黄骨鱼擦干水分放入锅中，不要翻动，等一面煎的金黄再翻面
将黄骨鱼煎至两面金黄后盛出备用
煎鱼剩下的油用做底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄翻炒，可以放入一小勺盐和一小勺糖，有利于番茄出汁，小火慢慢将番茄炒成番茄酱
将煎好的黄骨鱼放入番茄酱中，加热水直至淹没黄骨鱼，大火煮沸
加入豆腐和金针菇，加入适量盐，觉得番茄比较酸的话可以加一点糖，加适量生抽和一勺蚝油（没有可不加），用小勺子尝尝味道，小火煮15-20分钟，关火，加入一点鸡精或者鸡粉
完成