蒸馒头「堪比面包的回弹大馒头」

Name: 蒸馒头「堪比面包的回弹大馒头」
Ingredients: 500g中筋面粉A; 100g甜菜根汁A「可换其他汁液」; 150g温水A; 5g酵母A; 20g白砂糖A; 25g婴儿奶粉A「可不添加」

1 人做过这道菜

其实整出好馒头不难，只要注意以下几点，你一定可以！
1.配比：面粉100g 水55g 酵母1g 以此类推！
2.蔬果汁添加：浓稠度和水差不多，可以直接替换，如果是蔬果泥，那么先把蔬果泥和面粉搅拌均匀，酌情添加水量，面团尽量软就对了！
3水温：28-33度之间，蔬果汁也必须控制在这个温度，水温调好，把酵母放在水里静置10分钟！太热太凉都会影响发酵！
4.此方所添加的奶粉糖在成品中吃不出味道，主要是辅助发酵哒，喜欢吃重口味，可以自行添加！

用料

中筋面粉A	500g
甜菜根汁A「可换其他汁液」	100g
温水A	150g
酵母A	5g
白砂糖A	20g
婴儿奶粉A「可不添加」	25g

蒸馒头「堪比面包的回弹大馒头」的做法

果汁榨汁机榨出来纯汁，量杯量出100g汁液，温水150g ，酵母5g 砂糖20g放在温水中静置10分钟！「犹豫颜色太深，所以只放了100g，先用汁液把面和均匀，在添加带酵母的温水，效果会更加好」
甜菜根汁把面粉搅拌均匀后，把奶粉过筛均匀的撒在面粉上！
接下来就是添加带酵母砂糖的水，把面揉成不粘手的软面团开始发酵，发酵时间自己掌握，大概两倍大就可以！
发酵好的面团，取出来放在面板上开始揉，一定要朝着一个方向揉，大概五分钟，把空气排除后再放回原来盆中，继续发酵10分钟
二次发酵后取出面团，继续朝一个方向揉面，直到感觉表面光滑，用刀切开，横切面没有大的气泡「很多分布均匀的小气泡就可以了」，这时可以开始造型啦，一般造型后的面团重量为100g 就是我图片大小「婴幼儿可以50g」
造型好的面团，可以放在蒸锅里，盖上盖子继续发酵，等你所有面团都做好后，全部放在锅里，醒发10分钟开火！「锅里添足够的水，以防烧干锅，面团一定冷水下过」开锅后20分钟关火，闷5分钟开锅！
香喷喷的xuan软大馒头就出锅了，一般我用的吸油纸放在面团地下，不会挞湿馒头，而且还方便！