美味鸡胸肉干丝(改良版)

8.0 综合评分
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我之前发过同款肉干丝食谱获得了广受好评,而这次进一步做了改良,用精确的调料配比、烤制时间调整,使成品效果更加出色,还有集合了烤箱平底锅双版本做法。此款肉干丝健康低脂美味,不管作为零食、加餐、蛋白补给都特别合适,从此妈妈再也不担心我一吃零食就长胖啦!

用料  

美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法  

  1. 比翼双飞鸡胸肉

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤1
  2. 烧开锅里的水,加入适量的料酒和生姜,放入鸡胸肉水煮个10分钟,差不多熟就可以了。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤2
  3. 撩开衣袖,伸出双手,做一个和时间赛跑的动作:拔丝儿。拔着拔着都能拔出节奏感了。拔丝技巧:鸡胸肉别煮的太老,用拇指将鸡胸肉碾压成网丝状,然后就可以快速的拔开了。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤3
  4. 每100g熟后的鸡胸肉丝:加入4g橄榄油、18g番茄酱、1.3g盐、胡椒粉适量(约0.5g)。如果你没有厨房秤,加适量的调料搅拌鸡丝后,通过品尝味道来调味哦!

    PS:你也可以尝试添加其他调味料,来体验不一样的口味。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤4
  5. 充分搅拌均匀后,腌制个十来分钟。腌制期间可以把烤箱给预热了。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤5
  6. 烤盘铺上锡纸,再均匀的铺上鸡胸丝儿。塞进预热好190℃的烤箱,每10分钟拿回出来搅拌翻面一次,烤制30分钟左右。

    PS:烤制的时间取决于鸡胸肉份量的多少,鸡胸肉丝越多水份就越多,烤的时间就越长,鸡胸肉丝少对应的缩短烤制时间。观察肉丝烤的差不多时,防止烧焦可以转到180℃来烤。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤6
  7. 刚烤出来的肉干丝就很好吃了,但还不是最好吃的时候,等晾凉以后再吃,口感还会更好哦!

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤7
  8. 这一锅是我用平底石锅做的。方法:平底锅用中火烧热,倒入鸡胸肉丝稍微超热,搅一搅平铺,转小火盖上锅盖(留一点缝)慢烘,每八九翻炒一次,差不多半小时就好了。

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤8
  9. 此款鸡胸肉干丝低脂肪高蛋白,超美味的健康零食你值得拥有!从此妈妈再也不担心我一吃就长胖啦!

    美味鸡胸肉干丝(改良版)的做法 步骤9

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美味鸡胸肉干丝(改良版)相关分类

该菜谱创建于 2015-11-20 11:14:30
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美味鸡胸肉干丝(改良版)的答疑

  • 迪迪哥520  2017-05-17  
    422
    我按照这个方法做了一次,烤糊了失败了。我总结了一下失败原因,供后来者参考。本制作方法是可取的,做出来的鸡胸肉还是蛮好吃的,但绝对不能照本宣科。首先用一块鸡胸肉是肯定不够的,量少容易糊。其次烤箱温度不可以设定在190度,我用190度都糊成渣了。我是上下管温控的烤箱,个人认为设置在130~150度区间比较合适,时间也不宜过长,设定十五分钟左右就差不多了,五分钟左右取出来搅拌一次,这样成功的几率要高很多。(手撕肉撕出来会厚薄不均,温度高了、时间久了那些薄的地方、还有肉丝的头尾特别容易烤焦烤糊的)。还有我用的辣椒油,做出来辣辣的感觉还不错。
  • 清雨微蓝  2018-02-09  
    73
    从我制作的经验来和大家分享些信息:鸡胸肉最好选择大块能撕出长点的肉丝那种,两个大块鸡胸肉能烤一盘,烤好的成品没多少。如果没有橄榄油可以用其他色拉油代替,腌制入味的步骤可以添加不同的调味酱料~配合耗油能让鸡丝更入味。鸡丝不要撕的太细,容易烤糊。烤制的过程要每隔几分钟翻动下鸡丝,烤好后的口感是有Q劲的,不会很硬,但也不软面。我用过烧烤酱加耗油腌制,我也用过黑胡椒牛肉酱加耗油腌制,大家可以踊跃尝试~烤好的鸡丝挺适合当办公室零食和下酒菜的~配着小啤酒~难得小休闲~
  • 聪聪聪聪聪聪聪  2018-11-22  
    4
    有试过空气炸锅弄的吗?
  • 学习做菜的小范  2018-06-15  
    2
    作者您好,家里没有烤箱,还有其他办法可以做成吗
  • 干饭人Q  11天前  
    0
    可以保存多久呢
  • fery_sq3k  2019-03-27  
    0
    今天烤完,但是觉得肉腥的慌

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