焦糖布丁
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人做过这道菜
Irene_linn
非常纯正的布丁，零失败～
用料
焦糖布丁的做法
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预热烤箱160℃ (320℉)
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烧开水
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用水将适量白糖化开上火熬焦糖
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大火 熬呀熬 熬到泡泡开始变少且晶亮 要开始注意 开始有焦糖色时准备随时离火 会焦的非常快
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这个颜色是我喜欢的苦度 越焦当然越苦啦 （P.S.我用的锅非常小 所以泡泡看起来很多 正常的牛奶锅泡泡会比这个少）
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趁热直接倒入洗干净无水无油的布丁碗 动作要快不然糖就凝固了 （我喜欢现做焦糖 大家也可以做很多一小块一小块倒在锡纸上 等凝固了下次就可以直接用）
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接下来是布丁液 首先是材料 牛奶、鸡蛋、糖、香草 按量取好
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把打散的鸡蛋放入锅中，加入砂糖、香草、牛奶轻轻搅拌 （搅拌过程中尽量不要起泡）
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用小火加热并加入香草豆荚（就是外壳）（我用的是天然香草精，一茶勺） 加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！70度左右
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过滤后将蛋液倒入布丁碗 在烤盘里注入热开水 注意安全 水最多没过布丁碗的一半（水浴法） 放入布丁碗 160度烤（已预热的烤箱）
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烤箱火力不同 烤20～40分钟 用牙齿插 没有液体流出就已经做成 （没有烤盘用碗来盛的开水）
小贴士
1.糖的量配上微苦的焦糖是正好的 大家也可以适量调整糖量
2.冷藏更美味
3.布丁宁可少烤也不要烤过头
4.我喜欢用锡纸盖在上面烤这样皮不会烤硬 喜欢外形好看的可以不盖
5.香草荚是竖着对切然后用小勺把籽挖出来 加热蛋液的时候再把外面的壳也一起煮 很香
2.冷藏更美味
3.布丁宁可少烤也不要烤过头
4.我喜欢用锡纸盖在上面烤这样皮不会烤硬 喜欢外形好看的可以不盖
5.香草荚是竖着对切然后用小勺把籽挖出来 加热蛋液的时候再把外面的壳也一起煮 很香
