鲫鱼豆腐汤

7.9 综合评分
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鲫鱼豆腐汤。雪白雪白的,汤味鲜甜,鱼肉鲜嫩,豆腐爽滑,可算是冬天里最完美的组合啦!
我做汤一般都不会用太多的材料,尽量保持原汁原味。

用料  

鲫鱼 一条
豆腐 一块
料酒
清水

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水

  2. 用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用

  3. 锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)

  4. 锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)

  5. 切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可

小贴士

煎至两面金黄后,加水大火煮半小时,这是汤色发白的关键哦。照片真的木有加牛奶(*^__^*)

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该菜谱创建于 2011-10-09 16:50:59
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鲫鱼豆腐汤的答疑

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