九九的年夜饭：酱牛肉

牛腱子改切大块，去掉白膜，放1小勺盐、1大勺料酒，冰箱冷藏，腌制过夜；

香料都装进空茶包，制成香料包；

牛肉冷水下锅，大火煮开后，捞出，用温水洗净；

另取一个锅，倒入约2L清水（有高汤可以用高汤），放入香料包、葱、姜，大火煮开；

放入老抽、生抽、黄豆酱、冰糖，搅动后，尝下味道，需比平时的口味略咸，如果咸味不够，就适当加些盐；

放入牛肉和剩余的料酒，盖上锅盖，小火煮半小时；

煮到筷子可以插入牛肉，但感觉阻力大，费力气，就关火，让牛肉在卤水中浸泡至自然冷却（或浸泡过夜）再食用。